绿茶的初制工艺包括（）。

[单选题]下列制茶工艺流程属于绿茶初制工艺流程的是（ ）。A．鲜叶→萎凋→干燥B．鲜叶→杀青→揉捻→干燥C．鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥D．鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥

[单选题]下列制茶工艺流程属于绿茶初制工艺流程的是（）。A .鲜叶→萎凋→干燥B .鲜叶→杀青→揉捻→干燥C . Ｃ．鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥D . Ｄ．鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥

[单选题]杀青是绿茶初制工艺流程的第（）道工序。A .1B .2C .3D .5

[单选题]据史料记载，在绿茶初制的杀青工艺中（）。A . 蒸青先于炒青B . 炒青先于蒸青C . 同时出现D . 无法考证

[判断题] 绿茶的初制工艺分为杀青、揉捻和干燥三道工序。A . 正确B . 错误

[单选题]绿茶初制过程中，揉捻工艺根据杀青叶是否摊晾分为（）。A . 冷揉和热揉B . 快揉和慢揉C . Ｃ.重揉和轻揉D . Ｄ.紧揉和松揉

[多选题] 红茶的初制工艺包括（）。A . 杀青B . 萎凋C . 揉捻D . 发酵

[判断题] 杀青是绿茶初制的第三道工序。A . 正确B . 错误

[问答题] 试述色素类物质在绿茶初制中的变化及其对绿茶品质的影响。

[单选题]在红茶和绿茶初制过程中，绿茶的揉捻时间比红茶的揉捻时间（）。A . 长B . 短C . 相同D . 无法相比