成品规格、形态、面坯薄厚、馅心多少可灵活多变是成型工艺（）的特点。

[单选题]成品规格、形态、面坯薄厚、馅心多少可灵活多变是成型工艺（）的特点。A .包B .模具C .切D .卷

[填空题] 成品规格形态、面坯薄厚，馅心多少，灵活多样，是成型工艺（）的特点。

[单选题]成型后的清酥面坯要薄厚一致，（）。A .松酥一致B .形状整齐C .软硬一致D .粗细一致

[单选题]用刀具将制成的整块主坯，分割成符合成品或半成品形态、规格和分量的小面坯叫（）。A .切B .剁C .剞D .斩

[单选题]成型后的清酥面坯如果薄厚不一致，将使制品（）。A .大小一样B .软硬一致C .形状不整D .粗细一致

[单选题]在“按”的成型工艺中，对于包馅品种应注意动作要（），防止馅心外露。A.轻B.重C.轻重适度D.先轻后重

[判断题] 包的要求是馅心居中，规格多样，形态符合产品要求。A . 正确B . 错误

[判断题] 清酥面坯的薄厚与形状无关。A . 正确B . 错误

[单选题]将面坯擀成薄片，抹油或上馅，从两头向中间对卷，卷到中心为止的成型工艺是（）。A .直卷法B .圆卷法C .单卷法D .双卷法

[判断题]用按的方法使带馅点心成型，要注意薄厚一致，大小均匀。（）A.对B.错