在烹调过程中，食用油的使用温度范围是（）。

[单选题]在烹调过程中，食用油的使用温度范围是（）。A.60～120℃B.90～180℃C.160～220℃D.180一320℃

[单选题]在烹调过程中，食用油的使用温度范围是（）。A.60～120℃B.90～180℃C.160～220℃D.180一320℃

[多选题]在烹调过程中适量的食用油可以起到（）的基本调味作用。A.增香B.增味C.解腻D.去腥E.嫩滑

[多选题]在烹调过程中适量的食用油可以起到（）的基本调味作用。A.增香B.增味C.解腻D.去腥E.嫩滑

[多选题]在烹调过程中加入适量的食用油可以起到（）基本作用。A.增香B.增昧C.解腻D.去腥E.嫩滑

[多选题]在烹调过程中加入适量的食用油可以起到（）基本作用。A.增香B.增昧C.解腻D.去腥E.嫩滑

[多选题]在烹调过程中加入适量的食用油可以起到（）基本作用。A.增香B.增昧C.解腻D.去腥E.嫩滑

[单选题]食用油脂在烹调中的作用，哪一项描述正确？（）A .有良好的口味和色泽B .能加快烹调的速度，缩短食物的成熟时间，使原料保持鲜嫩C .高温加热可使油脂中的维生素Ａ、Ｅ和胡萝卜素等遭受破坏D .高温可缩短烹调时间，进而可减少维生素的损失，因此应高油温烹调加工蔬菜。

[单选题]在烹调过程中植物油的温度可以高达（）。A.120℃B.150℃C.170℃D.190℃

[单选题]在烹调过程中植物油的温度可以高达（）。A.120℃B.150℃C.170℃D.190℃