连续蒸制食品时必须经常换蒸锅水，以保证成品质量。（）

[判断题]连续蒸制食品时，必须经常换蒸锅水，以保证成品质量。（）A.对B.错

[判断题] 蒸制食品时，蒸锅里的水应十成满，否则易干锅。A . 正确B . 错误

[单选题]承担食品质量安全检验工作的检验机构，必须经（）指定。A .市级以上质量技术监督部门B .省级以上质量技术监督部门C .国家质检总局

[判断题] 蒸制食品应根据食品大小掌握蒸制时间。A . 正确B . 错误

[判断题]无论烤制什么品种的食品，均须经常打开烤箱门，观察食品烤制的程度。（）A.对B.错

[填空题] 已获得食品生产许可证的企业所生产加工的食品必须经（），并加印（贴）食品质量安全市场准入标志后，方可出厂销售。

[多选题]为保证食品质量对冷冻工艺要求A.快速冷冻B.快速解冻C.缓慢冷冻D.缓慢解冻E.冷冻食品挂冰

[填空题] 为保证食品质量对冷冻工艺要求（）、（）

[填空题] 为保证食品质量对冷冻工艺要求（）、（）。

[多选题]为保证食品质量对冷冻工艺要求A.快速冷冻B.快速解冻C.缓慢冷冻D.缓慢解冻E.冷冻食品挂冰