[单选题]我国居民传统膳食结构的特点不包括（ ）。A.高蛋白B.高碳水化合物C.低动物脂肪D.高膳食纤维
[多选题]称重记账法的注意事项包括（ ）。A.家庭食物称重法中在外就餐也要计算在餐次总数中B.尽量注意称量各种食物的可食部，如果称到的为市品毛重，则应根据可食
[多选题]影响食品被容器和包装材料污染的因素包括（ ）。A.温度B.食品本身的性质C.湿度D.时间E.食品容器和包装材料的理化性质和完整性
[多选题]纵向测量指标主要用来反映（ ）的影响。A.疾病B.近期营养C.长期营养D.经济状况E.不良环境因素
[单选题]血浆维生素C含量（ ）μmol/L时说明维生素C缺乏。A.≤10B.≤20C.≤11.4D.≤15
[多选题]青少年选择食物的要点包括（ ）。A.注意铁、锌的补充B.多吃谷类，供给充足的能量C.保证蔬菜尤其是绿叶蔬菜的摄取D.保证优质蛋白质的摄取E.每天注意
[单选题]体格测量工作实施标准化的目的不包括（ ）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化
[单选题]鉴别鱼肉类食品蛋白质腐败变质的主要理化指标是（ ）。A.铅B.过氧化物值C.酸价D.挥发性盐基总氮
[单选题]在进行能量食物来源计算时，常把食物分为（ ）。A.谷类、豆类、薯类、动物性食品和其他五大类B.谷类、豆类、薯类、动物性食品、纯热能食物和其他六大类C
[判断题]小儿佝偻病常见于4岁以内的小儿，2岁以内最多见。（ ）A.对B.错
[判断题]我国居民传统的膳食结构特点是高碳水化合物、高膳食纤维和低动物脂肪。（ ）A.对B.错
[多选题]回顾法调查的误差来源有（ ）。A.膳食摄入量的漏报B.膳食摄入量的低估C.未对食物的大小或多少进行准确估计D.调查员缺乏积极性E.调查员缺乏耐心
[判断题]皮褶厚度大于40mm是女性肥胖的界限。（ ）A.对B.错
[判断题]为确保血液不发生凝集，抗凝剂可大量使用。（ ）A.对B.错
[判断题]记账法不需要考虑零食的摄入。（ ）A.对B.错
[多选题]下列对婴幼儿头围和胸围叙述正确的是（ ）。A.测量时均可取坐位或仰卧位B.出生时头围比胸围小1～2cmC.1岁左右头围与胸围大致相等D.反映婴幼儿体
[多选题]大众传播是营养教育者常利用媒介与工具，其中大众媒介选择的原则包括（ ）。A.可及性B.保证效果C.速度快D.针对性E.经济性
[单选题]体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是（ ）。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降
[判断题]营养性缺铁性贫血是由于体内铁缺乏，导致血红蛋白合成减少，引起低血色素性贫血。（ ）A.对B.错
[单选题]一个人日为一个人一日用（ ）。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐
[多选题]我国居民的传统膳食结构特点是（ ）。A.以植物性食物为主B.谷类、薯类和蔬菜的摄入量较低C.肉类的摄入量较高D.豆类制品摄入总量不高且随地区而不同E
[判断题]回顾法和膳食史法都是开放式的调查，可以容纳被调查对象所提到的任何一种食物或食物组合。（ ）A.对B.错
[多选题]下列24h膳食回顾调查表应包括的内容为（ ）。A.食物名称B.原料名称C.原料编码D.原料重量E.进餐时间、地点
[单选题]碘摄入过多会对身体有害，儿童青少年每日摄入量UL是（ ）μg/日。A.800B.1000C.1200D.1300
[单选题]（ ）是用户所看到和使用的数据库。A.存储记录B.原始数据C.概念数据层D.逻辑数据层
[多选题]下列关于称重记账法的说法正确的是（ ）。A.称重记账法适合于个人膳食营养状况调查B.称重记账法必须进行进餐人数的登记C.家庭每种食物实际消耗量=食物
[多选题]膳食调查数据库的作用是（ ）。A.为进一步进行膳食调查数据分析奠定基础B.便于膳食调查资料的档案管理C.增加调查的可信度D.减少调查的误差E.可以省
[多选题]下面关于24h回顾法的描述正确的是（ ）。A.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查B.在实际工作中一般选用3天连续调查
[多选题]尿液用于营养评价的意义包括（ ）。A.用于评价机体水溶性维生素的营养状况B.用于测定人体蛋白质的需要量和氨基酸代谢实验C.用于评价矿物质的代谢D.用
[单选题]用户所看到和使用的数据库，是数据库的（ ）。A.原始数据B.逻辑数据层C.概念数据层D.存储记录