[单选题]体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（ ）。A.游离原卟啉浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状
[判断题]上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长。（ ）A.对B.错
[单选题]蔬菜先洗后切，能够减少（ ）的损失。A.脂肪B.蛋白质C.脂溶性维生素D.水溶性营养素
[多选题]毒蕈中毒常见的类型有（ ）。A.胃肠炎型B.消化道型C.溶血型D.神经精神型E.脏器损害型
[多选题]食品卫生理化指标中常用的重金属指标主要有（ ）。A.银B.铅C.汞D.砷E.铜
[问答题]在某托儿所调查，早餐有20名儿童进餐、午餐有30名、晚餐有25名。请计算人日数。
[单选题]血清和血浆的区别在于为（ ）。A.血清含有纤维蛋白原B.血浆含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有血细胞
[判断题]对一个家庭的2名成员进行了3天的膳食调查，故总人日数为6。（ ）A.对B.错
[单选题]3～6岁儿童铁的AI值是（ ）mg。A.13B.12C.11D.10
[单选题]下列关于24h回顾法的叙述，错误的是（ ）。A.24h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不
[B单选题]案例描述：某科研小组要对某一社区人群进行营养状况调查，在此过程中，需要采集被调查者的尿液、粪便和血液标本进行实验室检查。血液样品的抗凝剂主要有（
[判断题]记账法的操作较简单，费用低，所需人力少，适用于大样本膳食调查。（ ）A.对B.错
[多选题]口腔溃疡反复发作可能是由于（ ）缺乏。A.钾B.维生素B2C.锌D.维生素AE.维生素D
[单选题]在贫困农村地区，可以充分利用（ ）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶
[多选题]24h回顾法的特点是（ ）。A.需要有账目B.所用时间短C.只能得到群体的食物摄取情况D.应答者不需要较高文化E.只要进行1天调查就可以了
[单选题]在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（ ）。A.
[判断题]维生素B2缺乏的症状包括虚弱、疲倦、口痛和触痛、眼部发烧、眼痒，进一步发展可出现唇炎、口角炎、阴囊炎等。（ ）A.对B.错
[问答题]某县疾病预防控制中心，共有营养工作者7人，为了解营养教育后人群近期膳食变化和主要营养素摄入情况，选择了A村（实验村）和B村（对照村）观察人群进行膳食调
[判断题]家庭平均每人每日每种食物摄入量=实际消耗量÷家庭总人数。（ ）A.对B.错
[判断题]维生素A缺乏时生理盲点会缩小。（ ）A.对B.错
[多选题]制定食谱（ ）是最需要注意的方面。A.膳食能量分布要合理B.维生素要高些C.一天的食物总量只需要计算，不需要分配D.感冒或腹泻病人的食谱需要根据实际
[单选题]能够通过晒太阳获得充裕的维生素是（ ）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B2D.维生素EE.维生素K
[多选题]营养状况综合评价必须结合（ ）的检验来进行。A.缺乏病症状B.膳食调查C.血生化检验D.人体体格测量E.缺乏病体征
[多选题]下列关于家庭贮存食物安全指导正确的有（ ）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏，因
[多选题]缺铁性贫血时可参考的实验室检查指标有（ ）。A.红细胞压积B.血红蛋白C.原嘌呤D.总铁结合力E.血清铁
[单选题]盐腌保藏食品使用的食盐浓度应在（ ）以上。A.5%B.10%C.15%D.20%
[单选题]下列细菌，具有嗜盐性的是（ ）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌
[单选题]下列保存方法适用于粪便中矿物质代谢研究检测的是（ ）。A.固定保存B.冷藏保存C.培养基保存D.冷冻保存
[多选题]健康的生活方式包括（ ）。A.心理平衡B.合理膳食C.饮食不规律D.适量运动E.戒烟限酒
[问答题]怎样测量婴幼儿的头围和胸围。