[单选题]食品腐败变质的最主要因素是（ ）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素
[多选题]粪便的保存方法有（ ）。A.O.05mol/L硫酸保存B.固定保存C.运送培养基保存D.冷藏保存E.冷冻保存
[判断题]膳食调查数据库不同层次之间的联系是通过映射进行转换的。（ ）A.对B.错
[多选题]尿液用于营养评价的意义在于（ ）。A.用于测定人体蛋白质的需要量和氨基酸代谢实验B.用于测定水溶性维生素的耐受实验和研究水溶性维生素的需要量C.用于
[多选题]膳食调查数据库建立的注意事项有（ ）。A.设定取值范围是为了使调查数据更加真实B.不同膳食调查方法的数据库结构是不同的C.设定取值范围可以避免数据录
[单选题]体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（ ）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降
[单选题]数据并发控制的作用是（ ）。A.防止数据丢失、错误更新和越权使用B.保证数据的正确性、有效性和相容性C.使数据实现集中控制，D.使在同一时间周期内，
[判断题]人群膳食调查报告主体内容不包括居民能量和主要营养素摄入状况。（ ）A.对B.错
[判断题]《食物成分表2002》中的食物编码有6位，代表食物在亚类中的排列序号是后3位。（ ）A.对B.错
[判断题]为了便于留取标本，可准确留取早晨6时至9时的全部尿液。（ ）A.对B.错
[判断题]营养性贫血就是指缺铁性贫血。（ ）A.对B.错
[多选题]数据库的主要特点包括（ ）。A.数据实现集中控制B.实现数据共享C.数据间相互影响D.减少数据的冗余度E.数据一致性和不可维护性
[判断题]户外活动少，尤其是冬季不能坚持户外活动的婴幼儿，佝偻病的发病率比户外活动多者高七八倍，发病率北方高于南方。（ ）A.对B.错
[多选题]关于记账法的描述正确的是（ ）。A.如果被调查人员的劳动强度、性别、年龄等组成不同，则必须用混合系数的折算B.在调查过程中，要注意自制的食品也要登记
[多选题]消瘦型蛋白质—能量营养不良表现为（ ）。A.内脏器官萎缩B.消瘦C.皮下脂肪重量减少D.肌肉重量减少E.体重降低
[单选题]尿中卟啉测定的特殊保存剂为（ ）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠
[多选题]测量皮褶厚度的意义包括（ ）。A.反映机体营养状况，与体重密切相关B.是衡量肥胖程度较好的指标C.反映人体皮下脂肪含量，与全身脂肪含量无关D.与人体
[判断题]人群膳食调查报告中要进行居民膳食结构状况的分析，并与膳食指南比较，给出结论。（ ）A.对B.错
[判断题]数据库的基本结构分为原始数据、数据共享、概念数据层和逻辑数据层4个部分。（ ）A.对B.错
[判断题]维生B2缺乏的症状不像其他一些维生素缺乏的症状那样特异。（ ）A.对B.错
[判断题]体内处于铁减少期时储存铁减少，血红蛋白下降。（ ）A.对B.错
[判断题]24h回顾法既可用于家庭中个体的食物消耗状况调查，也适用于描述不同人群个体的食物摄入情况。（ ）A.对B.错
[多选题]关于膳食摄入量调查中常用公式的描述，正确的是（ ）。A.标准人日=标准人系数×人日数B.家庭每种食物实际消耗量=食物结存量＋购进食物总量－剩余总量C
[单选题]刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（ ）。A.
[单选题]骨软化病的实验室检查结果不正确的是（ ）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（OH）D3＜20nmol/mLD.低血磷
[多选题]24h膳食回顾调查表的内容包括（ ）。A.原料重量B.食物名称C.原料编码D.原料名称E.进餐时间、地点
[判断题]逻辑数据层是用户所看到和使用的数据库，表示了一个或一些特定用户使用的数据集合，即逻辑记录的集合。（ ）A.对B.错
[多选题]下列关于儿童膳食中维生素C参考摄入量的叙述，正确的是（ ）。A.11岁儿童的维生素C的参考摄入量为100mg/日B.7岁儿童的维生素C的参考摄入量为
[单选题]在进行24h回顾法调查时（ ）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定
[单选题]人体能量代谢的最佳状态是（ ）。A.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要B.摄入能量大于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.摄入能量小于消耗能