[多选题]选用食品添加剂时，要注意的方面有（ ）。A.食品添加剂必须经过安全性毒理学评价B.某些食品添加剂具有毒性，应尽可能不用或少用C.食品添加剂不应破坏食
[多选题]一般来说，谷物和薯类主要提供（ ）。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.膳食纤维E.B族维生素
[单选题]辣椒中（ ）含量丰富。A.维生素CB.脂肪C.淀粉D.蛋白质
[单选题]中国营养学会推荐成人脂肪摄入量应控制在总能量的（ ）。A.45%B.25%～30%C.20%以下D.15%～30%
[单选题]膳食纤维是一种独特的碳水化合物，每天摄入量以（ ）g为宜。A.5～10B.10～15C.10～20D.20～30
[多选题]下列属于重体力劳动的有（ ）。A.炼钢B.舞蹈C.酒店服务员D.体育运动E.采矿
[多选题]贫困地区，通常容易缺乏的营养素包括（ ）。A.蛋白质B.碳水化合物C.维生素AD.钙E.维生素B2
[单选题]下列Vervaeck指数公式正确的是（ ）。A.Vervaeck指数=[体重（kg）+腰围（cm）]×身高（cm）×100B.Vervaeck指数=
[判断题]外周性肥胖比腹型肥胖更易患高脂血症、高血压、冠心病等慢性病。（ ）A.对B.错
[问答题]案例描述：成年女性，25岁，公司员工，身高165cm,体重65kg。通过膳食调查了解到其一日内摄入的食物如下：大米200g、面粉200g、大白菜100
[判断题]一个人如果3～5天内摄入某种营养素不足就可能产生相应的营养缺乏症状。（ ）A.对B.错
[多选题]肥胖容易引发的一系列慢性疾病包括（ ）。A.2型糖尿病B.高血压C.冠心病D.脂肪肝E.痛风
[单选题]与膳食营养素参考摄入量比较，一般情况下，食谱的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物的量以（ ）为单位进行计算和评价。A.日B.周C.月D.年
[判断题]电工安装属于中等体力劳动。（ ）A.对B.错
[判断题]长期食用酸败的油脂，可引起肝肿大和维生素B2的缺失。（ ）A.对B.错
[多选题]下列属于氧化型漂白剂的是（ ）。A.双氧水B.漂白粉C.高锰酸钾D.硫黄E.保险粉
[问答题]列举3项成人降低脂肪摄入量的措施，并说出除了纯油脂之外的3类高脂肪含量食品。
[单选题]众多咸味物质中，唯有（ ）是最纯正的咸味剂。A.面酱B.大酱C.食盐D.酱油
[问答题]成年女性，25岁，公司员工，身高165cm,体重65kg。通过膳食调查了解到其一日内摄入的食物如下：大米200g、面粉200g、大白菜100g、油菜1
[单选题]大豆蛋白质组成中，氨基酸含量相对较少的是（ ）。A.异亮氨酸B.蛋氨酸C.赖氨酸D.苏氨酸
[单选题]浓度为（ ）的食盐溶液是人类感到最适口的咸味浓度。A.0.5%～0.7%B.0.8%～1.0%C.1.0%～1.2%D.1.2%～1.5%
[问答题]怎样计算体质指数（BMI）？我国成年人BMI的正常范围是多少？
[问答题]小李，女，20岁。为了减肥，长期节食导致营养不良，到营养师处咨询。测量结果为：身高165cm，体重40kg，胸围75cm。 （1）计算体格测量评价指
[判断题]鱼贝类含脂肪都在6%以下，且蛋白质为优质蛋白质，故配餐时应作为首选。（ ）A.对B.错
[多选题]在营养学评价中属于客观指标评价的主要有（ ）。A.体格检查B.病史的询问C.主诉的询问D.人体测量E.实验室检查
[单选题]每克的膳食纤维产生的能量为（ ）kcal计算。A.2B.4C.6D.9
[多选题]以下有关我国BMI健康成人标准的说法，正确的有（ ）。A.BMI=身高（m）/体重（kg）的平方B.BMI＜18.5，体型消瘦C.24≤BM1≤27
[单选题]下列选项中，不是《预包装食品标签通则》中强制标示内容的为（ ）。A.食品名称B.配料清单C.固形物D.批号
[单选题]案例描述：小李，女，23岁，办公室工作人员。因长期节食减肥。最近经常出现头晕、精力不集中。测量结果为：身高165cm，体重43kg。上述案例中的小李B
[单选题]小明上小学3年级，身高125cm，体重26kg，则他的Rohrer指数是（ ），属于（ ）。A.133.12 中等B.122.4 中等C.143.