粮食保管知识竞赛题库

[多选题] 清扫仓房当灰尘较多时，应采取（）等措施，防止粉尘飞扬及二次扬尘。A . 压缩空气吹扫B . 真空清扫C . 负压D . 湿式作业

[问答题] 简述地下土洞库的建造过程。

[多选题] 施用空仓杀虫剂和粮食熏蒸剂，仓储部门需要开展哪些工作（）。A .必须制定粮食熏蒸作业方案B .必须制定空仓杀虫作业方案C .报所在地粮食行政管理部门备案后方可实施D . D.经粮库负责人批准

[多选题] 粮库内机动车辆在（）时，须有专人指挥。A . 倒车行驶B . 液压翻板车卸粮C . 生产作业区行驶D . 上下地磅

[填空题] 我国目前普遍采用的浸出溶剂为（）（或6号溶剂油），今后浸出法制油的发展方向是采用丙烷或丁烷作为浸出溶剂。

[单选题]在罩棚内围包散储，（）应先制订作业方案。A . 生产部门B . 安全管理部门C . 仓储部门D . 消防管理部门

[问答题] 简述豆乳生产的基本原理。

[问答题] 应用脱氧剂保鲜粮食有何优点？使用时应注意什么？

[填空题] 植物油的制取方法有机（）、（）和（）法等。

[填空题] 食盐在面制品中除了提高面食的风味外，还可以调节控制（），（），改善面食内部色泽。

[多选题] 处理劳动争议应遵循（）。A . 调解和及时处理原则B . 依法处理原则C . 公平公正原则D . 随意性原则

[问答题] 大豆蛋白凝胶化

[多选题] 使用后的药剂空瓶空罐如何处置（）。A . 按照规定，统一销毁处理B . 及时收回C . 入药品库D . 清洗收藏

[问答题] 简述大米的储藏特性？

[问答题] 造成机械通风系统出现故障的原因有哪些？

[问答题] 常见粮食发热的部位及原因是什么？

[多选题] 领取药剂时，必须（）后方可出库。A . 登记药剂台账B . 填写《药剂领用单》C . 熟知药剂用途D . 按程序审批

[问答题] 秋季储粮中出现的“结顶”是如何形成的？

[问答题] 粮堆中水分的湿热扩散和由空气对流引起的水分转移有何差异？

[单选题]使用磷化氢空仓杀虫、粮食熏蒸及散气期间，应在距离粮仓至少（）处设置安全警示标识和警戒线。A . 10米B . 5米C . 20米D . 30米

[单选题]气调仓外应悬挂（）。A . 警示牌B . 指示牌C . 指令牌D . 告知牌

[单选题]实施空仓杀虫和粮食熏蒸，仓储部门负责人应安排（）监督警戒人员站在仓门或仓口位置，保证观察到所有作业人员。A . 2名B . 4名C . 3名D . 1名

[问答题] 简述溶剂法制油的原理。

[问答题] 种子休眠有哪几种类型？休眠与储藏有何关系？

[填空题] 变性淀粉一般根据处理方式可分为（）、（）、（）和复合变性。

[问答题] 夏粮和秋粮“三低”储藏的顺序各是什么？

[名词解释] 大豆分离蛋白

[多选题] 钢板仓装粮前安全检查，应检查（）。A . 检查与土建相连的支座部位有无异常B . 仓壁有无裂缝C . 防锈漆是否剥落D . 地面有无沉降

[问答题] 中种发酵法

[单选题]作业人员进入气调仓检查粮情或进行膜上作业，不得少于（）。A . 2人B . 4人C . 1人D . 3人