临床营养士题库

[单选题]在消化道内,与蛋白质消化有关的酶是A．胰蛋白酶B．糜蛋白酶C．胰淀粉酶D．羧基肽酶E．核糖核酸酶

[单选题]初乳蛋白质的特点为A．含较多免疫球蛋白B．IgA是主要的免疫球蛋白C．IgA含量较牛奶高D．IgM含量较牛奶高E．蛋白质含量是成熟乳的2倍

[单选题]关于龋齿的膳食防治,叙述正确的是A．钙磷比例适当B．牛乳防龋作用优于母乳C．蔬菜、水果对牙齿有洁净作用D．睡觉前不应吃食糖E．常吃精白米、白面不容易致龋

[单选题]高温作业者需增加维生素B1的供给量的原因有哪些A．高温环境中人体丢失维生素B1量增加B．补充维生素B1能增强机体对于高温的耐受能力C．高温环境，人体热能代谢增强，为了满足糖类代谢增加的需要D．提高工作效率E．增强食欲，促进消化

[单选题]对于酶活性浓度测定,叙述正确的是A．可测定产物生成量B．可测定底物消耗量C．与底物浓度无关D．需最适温度E．需最适酸碱度

[单选题]目前,我国学龄前儿童微量营养素缺乏的主要原因是A．摄入不足B．过多食用精制食品C．不良饮食习惯D．过多食用西式快餐E．需要量增加

[单选题]原发性痛风和高尿酸血症尿酸生成增多的原因是A．蛋白质摄入及脂肪摄入过多B．饮酒过多C．促进尿酸合成酶的活性增高D．摄入高嘌呤饮食E．细胞分解代谢增加

[单选题]男性,56岁,重度肥胖,某公司董事长,因左脚第一跨趾关节红、肿、痛就诊,经检查确诊为痛风。该病人患肺炎,持续高热,尿中有酮体,营养治疗下列哪些是正确的A．每天进水量不少于3000mlB．蛋白质占总能量的20％C．减少糖类比例D．减少脂肪的摄入E．清淡少盐，增加绿叶蔬菜和水果

[单选题]影响食品腐败变质的因素是A．食品的水分B．微生物C．食品的营养成分D．环境温度E．食品的PH

[单选题]克汀病的主要表现包括( )。A．胎儿甲状腺功能低下B．胎儿生长发育迟缓C．认知能力降低D．脑发育不全E．异食癖

[单选题]茶中的非营养成分有( )。A．茶多酚B．可可碱C．花色素D．咖啡因E．芳香物质

[单选题]低脂膳食适用于下列哪些疾病?( )A．肝硬化B．胆囊疾患C．胰腺炎D．高血压E．冠心病

[单选题]心脏功能衰竭患者的营养治疗原则是( )。A．控制总能量B．限制钠盐C．电解质平衡D．少食多餐E．维生素充足

[单选题]女性内生殖器包括( )。A．卵巢B．输卵管C．子宫D．阴道E．前庭大腺

[单选题]冷冻浓缩的缺点是( )。A．受溶液浓度限制B．溶质不损失C．有独特的优越性D．成本高E．细菌得不到抑制

[单选题]维生素A缺乏病在诊断时,应与下列哪些疾病引起的皮疹相鉴别( )。A．银屑病B．维生素C缺乏病C．毛发红糠疹D．毛囊角化病E．猩红热

[单选题]下列属于胃蛋白酶特点的有( )。A．初始无活性B．最适pH＝2．0，pH＞6．0则失活C．安静时，以少量、恒定的速率分泌D．刺激时，大量、迅速地分泌E．已形成的蛋白酶可反作用于蛋白酶原

[单选题]营养缺乏病的诊断可综合疾病的( )做出诊断。A．发生过程B．膳食史C．人体测量D．生化检验E．临床检查

[单选题]儿童对能量的需要通常包括( )。A．基础代谢B．生长发育C．体力活动D．食物的特殊动力作用E．上述都不是

[单选题]副溶血性弧菌食物中毒( )。A．沿海地区最常见的食物中毒B．好发食品为海产品C．好发在冬春季D．腹泻严重E．具有神经系统的损害

[单选题]预防营养缺乏病的措施有( )。A．长期坚持食用精白米面B．推广母乳喂养C．纠正偏食、挑食习惯D．科学安排好一日三餐E．提倡吃标准米面、适当增加粗粮供应

[单选题]可以诱发肾结石的因素包括( )。A．高钙尿症B．高尿酸尿症C．高钙血症D．高钾血症E．慢性尿路感染

[单选题]胃大部切除术后主要并发症是( )。A．术后呕吐B．术后出血C．倾倒综合征D．吻合口溃疡E．牙龈出血

[单选题]下列属于蜡样芽孢杆菌特点的是A．产生的肠毒素包括腹泻毒素和呕吐毒素B．有明显的季节性C．腹泻毒素耐热D．引起食物中毒主要以海产品为主E．革兰氏阳性菌

[单选题]鼻是由( )组成。A．扁桃体B．咽C．外鼻D．鼻腔E．鼻旁窦

[单选题]烹饪原料感官检验鉴别方法有( )。A．视觉检验B．嗅觉检验C．味觉检验D．听觉检验E．触觉检验

[单选题]鱼类保鲜的方法是A．低温B．盐腌C．防止微生物污染D．减少鱼体损伤E．高温

[单选题]糖尿病患者宜选用的甜味剂是( )。A．阿斯巴糖B．木糖醇C．甜叶菊苷D．蔗糖E．麦芽糖

[单选题]下列有关必需脂肪酸的说法哪些是正确的A．花生四烯酸在体内可以合成B．亚麻酸是ω-3系列脂肪酸C．油酸有必需脂肪酸活性D．棕榈酸不是必需脂肪酸E．亚油酸是ω-3系列脂肪酸

[单选题]副溶血性弧菌食物中毒的流行病学特点是A．以脐部阵发性绞痛为本病特点B．好发季节为冬春季C．我国沿海地区常见的食物中毒D．好发食品主要为海产品E．引起中毒的副溶血性弧菌90%"神奈川"试验阳性