商品包装题库

[问答题] 微波杀菌的基本原理。

[名词解释] 一次污染

[填空题] 一般食品微生物繁殖的最适合PH值范围：细菌（），霉菌和酵母7。

[问答题] 什么是食品包装专用技术？包含哪些内容？

[问答题] 怎样做好食品包装.

[单选题]与近代包装相比，现代包装最大的特点是（）。A .工业化B .科学化、人性化C .复杂化D .形式化

[单选题]真空包装技术发明于（）。A .20世纪90年代B .20世纪80年代C .20世纪50年代D .20世纪70年代

[填空题] 无菌包装食品常采用的杀菌方式有（）和欧姆加热杀菌技术等。

[填空题] 影响褐变变色的因素主要有光线、氧气、温度和水分、（）。

[填空题] 真空包装机械：1、室式真空包装机2、带式真空包装机3、（）真空包装机4、热成型真空包装机.

[问答题] 蜂窝纸板有何特点？

[名词解释] 裹包

[问答题] 食品充填灌装有何要求？

[单选题]逐瓶观察瓶酒液面，液面高差超过标样时，应及时（）。A . 调整B . 停机调整C . 停产

[名词解释] 包装的两重含义

[单选题]由于商品受各种内因和外因的影响，质量变化主要有（）。A .物理机械变化B .化学变化C .生理变化D .生化变化

[问答题] 什么是热成型包装？

[问答题] 什么是软塑包装材料？

[填空题] 因为外界环境的影响食品的物性变化有两种：（）。

[填空题] 热收缩包装设备：（）。

[问答题] 食品的装箱方法有哪些？

[单选题]操作中不碰撞玻瓶，并剔除破损、色差、字迹脱落、脏污等外观缺陷，情况异常时应立即（）。A . 停产B . 报告C . 换品种

[多选题] 利用塑料对水蒸汽及空气中腐蚀性物质的高度隔离性能，防止金属制品在环境因素作用下发生锈蚀的常用的方法有（）。A .塑料薄膜封存B .收缩薄膜封存C .可剥性塑料封存D .塑料袋封存

[名词解释] 平衡相对湿度

[填空题] 表征微生物耐热性的指标有（），F值，Z值等。

[问答题] 衡量热收缩包装材料收缩性能的指标有哪些？

[填空题] 改善和控制气氛包装技术：1、真空和充气包装2、（）.

[问答题] 根据包装材料在微波场中的特性及在特定包装中的作用可以分为哪几类？

[填空题] 无菌包装食品杀菌方法：1、（）超高温瞬时杀菌（直接加热杀菌；间接加热杀菌：采用换热器）2、高温短时杀菌.

[单选题]放酒工序应按当日包装生产品种领取质检员取样检验合格后的审批合格通知单，并随时掌握酒源供给状态，并作好（）备样记录。A . 记录B . 取样C . 放酒