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用标准缓冲溶液对酸度计定位时，最大的相差到3格，下面原因中的（）可以首先排除。

[单选题]用标准缓冲溶液对酸度计定位时，最大的相差到3格，下面原因中的（）可以首先排除。A .玻璃电极老化了B .标准缓冲溶液PH值不准C .甘汞电极阻塞D .预热时间不够

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    • 某食品做Mn2+的定性试验，应选用下面的（）试剂。

    [单选题]某食品做Mn2+的定性试验，应选用下面的（）试剂。A .盐酸、铋酸钠B .硝酸、铋酸钠C .硫酸、钼酸钠D .硝酸、钼酸钠

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    • 细菌在生物界的位置属（）。

    [单选题]细菌在生物界的位置属（）。A .植物界B .动物界C .原核生物界D . D.真菌界

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    • 对可逆反应，下列论述不正确的是（）。

    [单选题]对可逆反应，下列论述不正确的是（）。A .增加反应物浓度，平衡向增加生成物浓度方向移动B .增大压强，平衡向着气体体积缩小的方向移动C .升高温度，平衡向着吸热反应方向移动D .加入催化剂，平衡向增加生成物浓度的方向移动

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    • 在作霉菌及酵母菌测定时，每个稀释度作（）平皿。

    [单选题]在作霉菌及酵母菌测定时，每个稀释度作（）平皿。A .4个B .3个C .2个D . D.1个

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    • 开启天平时指针总是先向一边偏移之后再逐渐进入正常摆动，下面可排除的原因是（）。

    [单选题]开启天平时指针总是先向一边偏移之后再逐渐进入正常摆动，下面可排除的原因是（）。A .横梁不水平B .边刀缝不等C .某一边盘托太高，使称盘不能及时下降D .天平横梁重心过高

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    • 取某食品消化稀释液于离心试管中，加入2mol/LHNO3滴和少许固体铋酸钠，搅动

    [单选题]取某食品消化稀释液于离心试管中，加入2mol/LHNO3滴和少许固体铋酸钠，搅动后离心沉降，若有Mn2+存在应呈（）现象。A .有黄色沉淀B .有黑色沉淀C .溶液显深紫红色D .溶液显兰绿色

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    • 用高锰酸钾法测定水的耗氢量，下面对检验结果影响较大的是（）。

    [单选题]用高锰酸钾法测定水的耗氢量，下面对检验结果影响较大的是（）。A .反应条件未严格控制B .水中还原性污染的较多C .所用草酸溶液的浓度D .所用高锰酸钾溶液的浓度

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    • 酿造用粮食淀粉酸水解法检验的原理是氧化还原反应，下面说明不正确的是（）。

    [单选题]酿造用粮食淀粉酸水解法检验的原理是氧化还原反应，下面说明不正确的是（）。A .酒石酸钾钠铜中的二价铜是还原剂B .葡萄糖是还原剂C .次甲基兰无色时是还原型D .次甲基兰呈兰色时为氧化剂

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    • 置信度是指真值落在平均值置信区间的几率，通常化学分析中要求的置信度为（）。

    [单选题]置信度是指真值落在平均值置信区间的几率，通常化学分析中要求的置信度为（）。A .99%B .98%C .95%D .90%

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    • 胶体溶液中的胶体粒子只能透过（）。

    [单选题]胶体溶液中的胶体粒子只能透过（）。A .半透膜B .玻璃纸C .200目滤布D .滤纸

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    • 水分测定时，铝皿在干燥器中的干燥时间一般为（）。

    [单选题]水分测定时，铝皿在干燥器中的干燥时间一般为（）。A .1hB .2hC .3hD .0.5h

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    • 下列哪个是蔗糖经蔗糖酶水解的产物（）。

    [单选题]下列哪个是蔗糖经蔗糖酶水解的产物（）。A . 葡萄糖+葡萄糖B . 果糖+葡萄糖C . 半乳糖+葡萄糖D . 果糖+半乳糖

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    • 过氧化值的测定中碘化氢是利用在（）中加入碘化钾获得的。

    [单选题]过氧化值的测定中碘化氢是利用在（）中加入碘化钾获得的。A .乙醇B .三氯甲烷C .冰醋酸D . D.淀粉

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    • 在气相色谱分析中，若两组分峰完全重迭，则其分离度R值为（）。

    [单选题]在气相色谱分析中，若两组分峰完全重迭，则其分离度R值为（）。A .0B .1C .1.2D .1.5

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    • 显微镜对光时，如光线较弱或人工光源时，反光镜宜用（）镜。

    [单选题]显微镜对光时，如光线较弱或人工光源时，反光镜宜用（）镜。A .平面B .凹面C .凸面D .三棱

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    • 下面各防腐剂的主要性状或用途错误的是（）。

    [单选题]下面各防腐剂的主要性状或用途错误的是（）。A .苯甲酸：不溶于水pH≤4.5时，对广泛的微生物有效，唯对产酸菌作用弱B .苯甲酸钠：易溶于水，pH≤6时才有抑菌作用，生产中可直接加入酸性食品中C .丙酸钙：白色结晶，易溶于水，防霉效果好而对酵母无影响，多用于面包生产D . D.山梨酸：酸性防腐剂，对霉菌、酵母菌有效，对厌氧菌无效

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    • 食品仪器检测分析常用的有电化学分析法、色谱分析法和（）。

    [单选题]食品仪器检测分析常用的有电化学分析法、色谱分析法和（）。A .氧化还原法B .光学分析法C .酸碱滴定法D .络合滴定法

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    • 国际上规定统一用（）作测量电极电位的标准。

    [单选题]国际上规定统一用（）作测量电极电位的标准。A .甘汞电极B .玻璃电极C .氢电极D . D.镊—氯化银电极

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    • 烘烤类糕点中酥类糕点有（）的特点。

    [单选题]烘烤类糕点中酥类糕点有（）的特点。A .含较多的油脂和糖B .含较少油脂和较多的糖C .含较多的油脂和较少的糖D .含较少的油脂和糖

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    • 溶质溶解于溶剂的过程是（）。

    [单选题]溶质溶解于溶剂的过程是（）。A .放热过程B .吸热、放热过程C .吸热过程D . D.物理过程

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    • 在某食品消化液中加入K2CrO4溶液后有黄色沉淀产生，说明该食品中可能有（）。

    [单选题]在某食品消化液中加入K2CrO4溶液后有黄色沉淀产生，说明该食品中可能有（）。A .Mn2+B .Mg2+C .Pb2+D .Cu2+

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    • 用马福炉灰化样品时，下面操作正确的是（）。

    [单选题]用马福炉灰化样品时，下面操作正确的是（）。A .样品在电炉上灼烧至无烟后放入B .样品可以直接放入灰化C .样品灰化后关闭电源立即取出D .样品在马福炉中灰化过夜

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    • 二硫腙比色法测Pb含量，选择测定波长为（）。

    [单选题]二硫腙比色法测Pb含量，选择测定波长为（）。A .540nmB .510nmC .610nmD .440nm

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    • 在气相色谱分析中，（）会使各组分的保留时间缩短并趋于一致。

    [单选题]在气相色谱分析中，（）会使各组分的保留时间缩短并趋于一致。A .检测温升高B .气化温升高C .柱温升高D .增大固定液用量

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    • 检验结果异常值的证实，下列方法不可取的是（）。

    [单选题]检验结果异常值的证实，下列方法不可取的是（）。A .换检验员做平行对照试验B .同人同方法同试验重做C .用标准物质做对照试验D .做标准加入法试验

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    • 下列试剂哪一个与薄层色谱法测苯甲酸，山梨酸的含量无关（）。

    [单选题]下列试剂哪一个与薄层色谱法测苯甲酸，山梨酸的含量无关（）。A .氨水B .（1+1）盐酸C .溴甲酚绿D .无水乙醇

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    • 酿造用水中亚硝酸盐的测定加入对氨基苯磺酸与亚硝酸盐反应生成（）。

    [单选题]酿造用水中亚硝酸盐的测定加入对氨基苯磺酸与亚硝酸盐反应生成（）。A .紫红色的偶氮染料B .红色配合物C .浅红色盐类D .兰红色溶液

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    • 二硫腙比色法测PB、时，选用的掩蔽剂是（）。

    [单选题]二硫腙比色法测PB、时，选用的掩蔽剂是（）。A .氰化钾、柠檬酸铵和盐酸羟胺B .EDTA和盐酸羟胺C .Na2S2O3D .EDTA和Na2S2O3

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    • 20℃时用糖锤度计测定糖溶液，读数为1.000Bx，该糖液的糖含量为（）。

    [单选题]20℃时用糖锤度计测定糖溶液，读数为1.000Bx，该糖液的糖含量为（）。A .2%B .0.10%C .10%D .1%

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