[单选题]蒸馏水、试剂和器皿带进杂质所造成的系统误差，一般可作（）来扣除。A .对照试验B .校准仪器C .选择合适方法D .空白试验
[单选题]以K2Cr2O7基准物标定硫代硫酸钠的指示剂是（）。A .二苯胺B .次甲基兰C .KMnO4D .淀粉溶液
[单选题]在某食品消化液中加入0.25mol/L的K4Fe（CN）6若有Cu2+应呈（）现象。A .黄色沉淀产生B .白色沉淀生成C .红棕色沉淀产生D .黑色絮状物
[单选题]在某食品的消化液中，加入0.25mol/L的（）生成白色沉淀会转灰赫色的示有Hg++。A .K2CrO4B .K2Cr2O7C .NH4SCND .SnCl2
[单选题]在纸层析时，试样中的各组分在流动相中（）大的物质，沿着流动相移动较长的距离。A .浓度B .溶解度C .酸度D .黏度
[单选题]由于非原子性吸收对待测元素产生的干扰是（）。A .光谱干扰B .基体干扰C .化学干扰D .背景吸收
[单选题]定性鉴别油料中是否含有游离棉酚可用（）试剂。A . 氯化锡B . 氯化钠C . 硫酸钠D . 氯化钙
[单选题]当样品中含少量不易除去的水分时，用（）作为抽提剂直接抽提出的抽提物更接近样品真实脂类含量。A .乙醚B .无水乙醚C .石油醚D . D.乙醇
[单选题]下面白酒乙酸乙酯的检验结果符合GB10781.2优级标准的是（）。A .45°0.68g/LB .52°2.50g/LC .38°2.32g/LD .35°0.55g/L
[单选题]粮食中的磷化物遇到水、酸或碱是会生成（）。A .磷化铝B .磷化钙C .磷化锌D .磷化氢
[单选题]压缩啤酒花的褐色花片的检验是从20g样品中，拣出颜色呈淡棕色至褐色且淡棕色和褐色部分超过花片面积（）的花片，用感量0.1g的天平称其质量，以质量分数表示。A .1/2B .1/3C .1/4D .1/5
[单选题]蛋白质是由氨基酸以（）相互联接而成的。A .肽键B .氢键C .分子键D .离子键
[单选题]在某食品消化液中加入0.25mol/L的K4Fe（CN）6若有Cu++应呈（）现象。A .黄色沉淀产生B .白色沉淀生成C .红棕色沉淀产生D .黑色絮状物
[单选题]某食品做有无Fe3+的验证试验，应选用下面的（）试剂。A .AgNO3溶液B .KNO3溶液C .饱和NH4SCND . D.K4Fe（CN）6溶液
[单选题]酸价的测定是利用油脂中游离脂肪酸与氢氧化钾发生的（）来进行测定的。A .氧化-还原反应B .复分解反应C .歧化反应D . D.中和反应
[单选题]取某食品样的清溶液，加入硝酸银溶液，若有氯离子呈有（）现象。A .白色沉淀B .黄色沉淀C .褐色沉淀D .黑色沉淀
[单选题]酸价是指中和1g油脂中所含的（）所需要氢氧化钾的质量。A .过氧化物B .脂肪酸C .游离脂肪酸D . D.甘油三酸酯
[单选题]测定淀粉时，通过测定水解后产物葡萄糖含量乘以系数（），即可得到淀粉含量。A .0.7B .0.8C .0.9D .1.0
[单选题]过氧化值的测定是选用（）作为溶剂提取样品中的油脂的。A .乙醇B .三氯甲烷-冰醋酸C .乙醚-乙醇溶液D .乙醚
[单选题]酿造用水氨氮采用纳氏比色法测定时加入酒石酸钾钠溶液的作用是（）。A .缓冲溶液B .掩蔽残留的钙、镁C .显色剂D .掩蔽亚硝酸盐的干扰
[单选题]还原型2，6-二氯靛酚的颜色为（）。A .红色B .蓝色C .绿色D .无色
[单选题]气相色谱的主要部件包括（）。A .载气系统、分光系统、色谱柱、检测器B .载气系统、进样系统、色谱柱、检测器C .载气系统、原子化装置、色谱柱、检测器D .载气系统、光源、色谱柱、检测器
[单选题]下列（）不属于大米浸出物含量（ASBC法）的测定操作。A .1%淀粉溶液的配制B .麦芽及试验样品粉碎C .糖化D .测相对密度
[单选题]用罗紫-哥特里法测定牛乳中脂肪含量时，加入石油醚的作用是（）。A .易于分层B .分解蛋白质C .分解糖类D .增加脂肪极性
[单选题]食品中微量砷（As）的测定，应采用（）分析法。A .化学B .滴定C .色谱D .光度
[单选题]灰分是标示（）一项指标。A .无机成分总量B .有机成分C .污染的泥沙和铁、铝等氧化物的总量
[单选题]在原子荧光分光光度计中，光源、原子化器和分光系统是排成（）A .直线形B .直角形C .三角形D .任何形状
[单选题]一般食品中蛋白质的含氮量为16%，故1份氮素相当于（）份蛋白质。A .6.25B .16%C .61%D . D.2.65
[单选题]啤酒大麦的外观检查包括色泽检查，香味检查（）。A .水份及选粒试验B .破损率和千粒重C .麦粒形态及麦皮状态检查D .夹杂物及破损率
[单选题]在气相色谱定量分析中，只有试样的所有组分都能出彼此分离较好的峰才能使用的方法是（）。A .归一化法B .内标法C .外标法的单点校正法D .外标法的标准曲线法