[单选题]黄曲霉毒素B1标准溶液采用（）等溶剂配制（GB/T5009.22中）。A .苯——乙腈B .石油醚——乙醚C .三氯甲烷D .乙醇
[单选题]利用麦芽浸出液所含多种酶在一定温度下的综合水解性能，促进大麦内容物的分解，然后测大麦浸出液的（），从而得出样品的浸出物重量。A .重量B .体积C .密度D .波美度
[单选题]不影响样品浸出物含量（协定糖化法）测量结果的因素为下列（）。A .麦芽汁20℃相对密度B .密度瓶的重量C .水的质量D .乙醇乙醚洗涤密度瓶
[单选题]选粒试验中，选粒器的筛孔大小由不同的黄铜筛板组成，每层筛孔的宽度不同，下列（）规格不属于选粒器的筛孔规格。A .2.8mmB .2.5mmC .2.2mmD .1.8mm
[单选题]作霉菌检查时，欲采粮食样品，应分层定点取样，一般可分（）或分层随机采取不同点的样品充分混匀。A .二层三点B .二层五点C .三层三点D . D.三层五点
[单选题]某食品做Mn++的定性试验，应选用下面的（）试剂。A .盐酸、铋酸钠B .硝酸、铋酸钠C .硫酸、钼酸钠D . D.硝酸、钼酸钠
[单选题]沉淀滴定中佛尔哈德法测定Ag+时，滴定剂是（）。A .铁铵矾B .NaClC .硫氰酸铵D .铬酸钾
[单选题]酸价测定中，油脂应用（）先溶解后再滴定。A .乙醚-乙醇溶液B .乙醚-冰醋酸的溶液C .三氯甲烷-冰醋酸溶液D .乙醇-三氯甲烷溶液
[单选题]乙醚萃取法测定维生素时，至醚层呈（）为到达暂定终点。A .红色B .蓝色C .绿色D .无色
[单选题]过氧化值的测定滴定终点为（）。A .溶液显出蓝色B .浅黄色C .兰色消失D .溶液显红色
[单选题]将药品标准、食品卫生标准、环境质量标准列为强制性标准，体现了制定标准的（）原则。A .应有利于保障安全和人体健康、保护环境B .合理利用资源C .有利产品技术先进、经济合理D .协调一致、扩大交流
[单选题]同一种植物油的酸价高，表明油脂因水解而产生了更多的（）。A .游离脂肪酸B .过氧化物C .脂肪酸D . D.甘油三酸酯
[单选题]吸光光度计充分预热后，光量器仍调不到100%的原因最有可能的是（）。A .比色皿被污染B .比色槽及比色架管腐蚀C .光电管受潮D .波长选择不当
[单选题]取某食品消化液一滴在点滴板上，加0.25mol/L的（）生成红棕色沉淀示有Cu++存在。A .K4Fe（CN）6溶液B .K2CrO4溶液C .K42Cr2O7溶液D . D.AgNO3溶液
[单选题]为探证某食品中是否含有铅离子可取下面的（）加入其消化液中。A .K2Cr2O7溶液B .K2CrO4溶液C .AgNO3溶液D .SnCl2溶液
[单选题]检验结果的分析和判断，下列考虑不可采纳的是（）。A .原始记录的审核，方法依据对否B .平行试验误差是否符合允差C .检测项目之间的相关性D .化验员的熟练程度
[单选题]索氏抽提法测定带少量不易除去水分的样品时，通常选用（）作为抽提剂。A .无水乙醚B .乙醚C .石油醚D .乙醇
[单选题]双硫腙比色法测定金属离子时是在（）溶液中进行的。A .水B .三氯甲烷C .乙醇D .丙酮
[单选题]常用抗氧化剂中对人体有一定毒副作用的为（）。A .维生素CB .维生素EC .茶多酚D .BHA
[单选题]易燃易爆危险试剂应贮于（）中，且顶部有通风口。A .木箱B .铁柜C .塑料袋D .玻璃瓶
[单选题]溶液的折光率可间接反映溶液的（）。A .组分B .可溶性固形物的含量C .酸度D .黏度
[单选题]糖果水分测定选用减压干燥法是因为糖果（）。A .容易挥发B .水分含量较低C .易熔化炭化D .以上都是
[单选题]提供人体组织生长，修补和更新的原料，主要来自食品中的（）。A .蛋白质B .脂肪C .碳水化合物D . D.维生素
[单选题]下列物质中，既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是（）。A .果糖B .蔗糖C .乳糖D .葡萄糖
[单选题]元素周期表有（）短周期。A .7个B .2个C .4个D .3个
[单选题]在0.01mol/L硫酸溶液中，水电离出的[H+]=（）。A .0.02mol/LB .1×10-7mol/LC .5×10-13mol/LD .1×10-12mol/L
[单选题]钠元素在元素周期表中的位置是（）。A .第四周期I族B .第三周期IA族C .第四周期ⅡA族D . D.第三周期IB族
[单选题]干浸出物的计算公式X=C1-[（C2-C3）0.95+C3]下列注释错误的是（）。A .C3：样品中还原糖的含量B .C1：总固形物的含量C .C2：样品中总糖的含量D .0.95：还原糖换算成蔗糖的系数
[单选题]为探证某食品中是否含有Hg++，应配制下面的（）试剂。A .0.1mol/LK2CrO4B .0.25mol/LK4Fe（CN）6C .0.5mol/LSnC12D .0.1mol/LAgNO3
[单选题]原子吸收分析中的吸光物质是（）。A . 分子B . 离子C . 基态原子D . 激发态原子