[单选题]菌落计数时，菌落数在100以内，按其实有数报告，大于100时，采用（）有效数字。A .1位B .2位C .3位D .4位
[单选题]食品中过氧化值的测定是用（）作为标准溶液滴定的。A .氢氧化钠B .硫酸钠C .亚硫酸钠D .硫代硫酸钠
[单选题]国家标准GB10343-89规定食用酒精硫酸试验（普通级）必须（）。A .≤10号B .≤30号C .≤60号D .≤80号
[单选题]GB601标准中规定“标定”或“比较”标准溶液浓度时，应（）。A .平行试验不得少于8次，2人各作四平行B .平行试验不得少于8次即可C .平行试验不得少于6次，2人各作三平行D .平行试验不得少于6次即可
[单选题]K2SO4在定氮法中消化过程的作用是（）。A . 催化B . 显色C . 氧化D . 提高温度
[单选题]食品中氨基酸的定性检验，加入水合茚三酮呈（）现象。A .兰色或紫色B .红色C .黄色D . D.亮绿色
[单选题]关于薄层层析法用的吸附剂应符合的条件中，叙述不正确的是（）。A .有一定的吸附力，而且可逆性大，即容易解吸B .在展开过程中，吸附剂不与欲分离物质和展开剂发生化学反应而改变性质C .结构均匀，有一定的机械强度，但纯度要求不高D .吸附剂的颗粒应具有一定的细度和较大的表面积
[单选题]按分析任务，分析化学可分为（）。A .化学分析法和仪器分析法B .定性分析和定量分析C .重量分析和滴定分析D .常量分析和微量分析
[单选题]在细菌分类鉴定中，利用免疫血清学技术，测定细菌的（）。A .形态B .结构C .化学D . D.结构抗原
[单选题]某食品做Mn++的探证试验应用下面（）加入消化液中，观察溶液是否为深紫红色。A .2mol/L盐酸、2mol/L铋酸钠B .浓硝酸、1mol/L硝酸银C .6mol/L硫酸、固体氯化钠D .2mol/L硝酸、固体铋酸钠
[单选题]有机化合物中C与H的化学键是（）。A .氢键B .共价键C .离子键D .配位键
[单选题]标定某溶液的浓度，四次测定结果为0.2041mol/L，0.2049mol/L，0.2043mol/L，0.2039mol/L，则测定结果的相对平均偏差为（）。A . 1.5%B . 0.15％C . 0.015%D . 15%
[单选题]EDTA滴定0、01mol/L金属离子的可行性界限是（）。A .㏒k′＜8B .㏒k′≥8C .㏒k′≥9D . D.㏒k′≤9
[单选题]碘量法测定面粉中过氧化苯酰时是在（）溶液中进行的。A .水B .三氯甲烷C .乙醇D .丙酮
[单选题]过氧化值与酸价一样是用（）来表示的。A .体积分数B .质量分数C .摩尔数D . D.质量数
[单选题]没食子酸乙酯比色法测定饮料中茶多酚时，采用（）的提取液进行比色。A .5%B .10%C .15%D .20%
[单选题]做某食品中Sn++的验证试验，应选用下面的（）试剂和用具。A .离心管、钼酸钠、滴管B .点滴板、钼酸铵、滴管C .试管、酒精灯、氯化铵D .滤纸、酒精灯、磷钼酸铵、滴管
[单选题]检测大肠菌群时，待测样品接种乳糖胆盐发酵管，经培养如不产气，则大肠菌群（）。A .阳性B .阴性C .需要进一步实验D .需接种伊红美兰平板
[单选题]某食品欲做钙离子的验证试验，应选用下面的（）试剂组。
[单选题]下面（）不能用来测定液体密度。A .波美计B .密度计C .阿贝折射仪D .锤度计
[单选题]取某食品消化稀释液于离心试管中，加入2mol/LHNO3和少许固体铋酸钠，搅动后离心沉降，溶液显深紫红色，示有（）。A .Mn++B .PB++C .Cu++D .Ba++
[单选题]色谱检测器的温度必须保证样品不出现（）现象A .冷凝B .升华C .分解D .气化
[单选题]凡是乳糖、蔗糖不发酵、葡萄糖产酸且产少量气体的无动力菌，有可能是（）志贺氏菌。A .福氏Ⅰ型B .福氏Ⅱ型C .福氏ⅤD . D.福氏Ⅵ型
[单选题]原子吸收法测定肉蛋及制品中的锌时，灰化后应将样品制（）。A .体积分数为1%的HCl溶液B .体积分数为5%的HCl溶液C .体积分数为1%的硝酸溶液D .体积分数为5%的硝酸溶液
[单选题]下列关于分子的叙述错误的是（）。A .物质是由分子构成的B .分子是能够独立存在并保持原物质的基本化学性质的最小微粒C .物质发生化学变化，分子被破坏，组成了新的分子D . D.物质发生物理变化时，分子也被破坏
[单选题]沉淀滴定中，摩尔法测定Cl-时，可能的干扰离子是（）。A .与Ag+生成沉淀的阴离子，如PO43-，SO42-，C2O42-B .与CrO42-生成沉淀的阳离子，如Ba2+、Pb2+等C .有色离子Cu2+、CO2+、Ni2+等D .A、B、C选项都正确
[单选题]测定果蔬汁中L-抗坏血酸的标准方法是（）。A .乙醚萃取法B .碘量法C .荧光比色法D .气相色谱法
[单选题]测定饮料中茶多酚时，高锰酸钾氧化法比没食子酸乙酯比色法的测定结果（）。A .偏高B .相同C .偏低D .无法比较
[单选题]为消除反应产生的红色Cu2O沉淀对滴定的干扰，加入的试剂是（）。A .铁氰化钾B .亚铁氰化钾C .醋酸铅D . D.NaOH
[单选题]初步判为志贺氏菌的培养物需挑取三糖铁琼脂上的培养物，做玻片凝集试验，先用（）血清检查。A .四种志贺氏菌多价B .A群多价C .B群多价D . D.C群多价