食品机械与设备题库

[问答题] 你知道的换热器有哪些？写出常用的两种换热器的名称。

[名词解释] 真空灌装

[问答题] 隧道式食品烤炉，其传动装置除具有电机驱动外，为什么还必须设有手动驱动装置？

[单选题]FLEX10第6步指的是（）。A . 升温B . 冷却C . 消毒D . 阀开

[问答题] 螺旋离心分离机工作原理、作用特点、影响因素？

[问答题] 举例说明均质设备在食品工业中的应用。

[名词解释] 食品杀菌方法

[问答题] 升膜式蒸发器特点

[问答题] 简述胶辊砻谷机的脱壳原理。

[填空题] 液体食品的无菌处理系统的基本构成为：（）、（）保持管、背压阀、冷却器储藏罐管路管件和（）等。

[单选题]FLEX10消毒时间为（）分，消毒回流温度设定为（）度。A . 30，135B . 40，130C . 30，137D . 30，130

[问答题] 分别写出半径为R的球形容器和圆筒形容器的第一、第二曲率半径

[名词解释] 食品杀菌目的

[填空题] 回转式杀菌锅的优点是：（）均匀；可缩短（）；可提高杀菌效率；产品质量稳定.适用于（）杀菌.。它的缺点是：操作要求高，杀菌锅（）容积降低；因使用热水循环，因此有锅体结垢作用，须对（）进行处理。

[填空题] 新型管式换热器主要型式有：（）、（）、多管同心套管式、（）、列管式、（）等。

[问答题] 杀菌温度报警在什么时候会出现？那个温度报警？

[问答题] 热辐射元件的辐射涂料应根据什么选取比较合理？

[名词解释] 对流干燥器

[填空题] 粉体物料混合设备，从运动方式上分有（）和（）两类形式。从操作方式上分有（）式和连续式两种。只有（）式混合设备才能实现连续操作。

[单选题]升温时冷却回平衡缸温度不致沸腾的是（）阀。A . 63B . 64C . 26D . 99

[问答题] 阐述食品干燥的技术类型并简述喷雾干燥原理？

[填空题] 挤模制粒操作，首先将待制粒的材料先制成（），然后在机械推动力作用下，迫使（）通过（），形成（）。由于得到的粒子含有水分，因此，紧接着要进行干燥处理。常见的挤模制粒机械有旋转式制粒机、（）式制粒机、（）式制粒机和齿轮啮合式制粒机等。

[填空题] 立式辊压折叠机：料斗、（）、计量辊、（）

[问答题] 卫生离心泵、螺杆泵、转子泵和柱塞泵在食品工业中的应用场合

[问答题] 斗式提升机共有哪几种卸料方式？现需将大豆从一楼提升致三楼，要求线速度较慢，应选用何种卸料方式的斗式提升机？

[问答题] 对辊式辊压机械为什么压辊传动齿轮一般采用大模数齿轮？

[名词解释] 发酵设备的功能

[问答题] 加工馒头面包类发酵面团时，应选用何种型式搅拌器的和面机？为什么？

[问答题] 简述脱气罐的作用是什么？

[填空题] 压印饼干成型机是典型的（）成型设备，它由（）、冲印成型机构、（）及输送带机构等基本机构构成。