香料学题库

[问答题] 简述减压或加压蒸馏？

[填空题] 在香精生产过程中，可作贮存容器的是不锈钢容器、（）、搪瓷衬里碳钢容器。

[单选题]下列药材是附生性植物的是（）A .石斛B .附子C .绞股蓝D . D.茯苓

[名词解释] 透发

[问答题] 简述人和动物具有的五种感觉？

[单选题]（）的地道产区在广西。A .肉桂B .人参C .细辛D . D.五味子

[单选题]黄连一年中有3个移栽期，早春2～3月解冻后、夏季5～6月和秋季9～10月，以在（）间移栽三年生黄连苗成活率高，生长也快。A . 2～3月B . 3～5月C . 5～6月D . 9～10月

[名词解释] 凤梨醛

[名词解释] 杂气的变化

[名词解释] 麝香酮

[单选题]（）的地道产区在湖北。A . 地黄B . 茯苓C . 山药D . 广藿香

[名词解释] 单离香料

[名词解释] 香豆素Coumarin

[名词解释] 柳酸甲酯

[名词解释] 苧烯limonene

[名词解释] 乳酸乙酯

[名词解释] 香芹酮

[名词解释] 烟气的刺激性和生理强度

[名词解释] ACA

[单选题]下列物质可用于食品乳化香精增重剂的是（）。A . 麦芽酚B . 海藻酸钠和羧甲基纤维素钠C . 山梨糖醇酐脂肪酸酯D . 蔗糖酯

[名词解释] 薄荷酮Menthone

[名词解释] 辛炔羧酸甲酯

[名词解释] 丁香酚Eugenol

[名词解释] 月桂烯

[名词解释] 乙酸苄酯

[名词解释] 二氢茉莉酮酸甲酯

[名词解释] 乙酸薄荷酯

[名词解释] 柠檬醛Citral

[名词解释] 余味的干净舒适程度

[名词解释] 香料