香料学题库

[问答题] 简述等压变温工艺？

[名词解释] 香树脂（Resinoid）

[名词解释] 香基

[名词解释] 基香(Basic note)

[单选题]黄姜的根状茎含薯蓣皂甙元（diosgenin）及一些水溶性甙类、生物碱类、黄酮甙类、强心甙类、生物碱、单宁、色素等化学成分，是提取（）类物质最理想的药源植物。A . 生物碱B . 单宁C . 色素D . 甾体激素

[问答题] 味之间的相互作用？

[单选题]在咸味食品香精生产工艺中，HVP代表（）A . 单体氨基酸B . 还原糖C . 辛香料D . 水解植物蛋白

[名词解释] 功能化妆品

[单选题]黄姜的播种时间应根据当地气温条件确定，一般情况下（）播种较为适宜。A . 3月中旬至4月中旬B . 5月中旬至6月中旬C . 7月中旬至8月中旬D . 9月中旬至10月中旬

[名词解释] 净油（Absolute）

[单选题]黄连的播种时间以（）为宜。A . 春季B . 夏季C . 秋季D . 冬季

[单选题]列药材适宜生长在水生环境的是（）A . 黄连B . 当归C . 麻黄D . 香蒲

[填空题] 香精是由香料按照一定的配方调和而成的。按照香料在香精中所起的作用可分为主香剂、头香剂、辅助剂、（）剂。

[名词解释] 调合（Blend）

[填空题] 根据皮脂分泌量的多少，人体皮肤分为干性皮肤、（）和中性皮肤三种类型。这也是选择什么类型化妆品的重要依据。

[单选题]超氧化物歧化酶能阻止自由基产生，从而起到保护皮肤的作用，它的缩写是（）。A . UVAB . SPFC . NMFD . SOD

[问答题] 香精处理的步骤？

[填空题] 香水的主要原料是香精和（），其中酒精在配制香水之前必须用10%的氢氧化钠处理后才能使用。

[单选题]香水与古龙水的主要区别在于（）。A .香水中香精和酒精的含量高，而古龙水中香精和酒精含量低B .香水中香精含量少，酒精含量高，而古龙水中香精含量多，酒精含量低C .香水中香精含量高，酒精含量低，而古龙水中香精含量低，酒精含量高D . D.香水中香精和酒精含量低，而古龙水中香精和酒精含量高

[单选题]绞股蓝未成熟种子为（）。A . 表面深褐色B . 表面灰褐色C . 表面乳突状凸起明显D . 表面白色

[名词解释] 芳香族化合物

[名词解释] 灵猫香

[名词解释] 油树脂（Oleoresin）

[名词解释] 树脂(Resin)

[问答题] 简述对香精的要求？

[名词解释] 定香剂

[问答题] 简述直接蒸汽蒸馏？

[名词解释] 基香

[问答题] 简述常用加工方法？

[问答题] 简述动物性香料只有几种？