[单选题]人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外，还能提供能量的物质是（ ）。A.黄酮类化合物B.矿物质C.酒精D.维生素E.硫化物
[单选题]人体瘦体组织消耗的能量占基础代谢的（ ）。A.10％～20％B.30％～50％C.60％～70％D.70％～80％E.80％～90％
[单选题]我国居民膳食中主要热能来源是（ ）。A.脂肪B.维生素C.蛋白质D.无机盐E.碳水化合物
[单选题]下列不属于必需氨基酸的有（ ）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸E.色氨酸
[单选题]锰的生理功能包括（ ）。A.参与碳水化合物的代谢及蛋白质、核酸的合成B.作为金属酶的组成成分C.参与超氧阴离子转化D.作为酶的激活剂E.以上全是
[单选题]下列物质在体内可转化成胆汁酸的是（ ）。A.磷脂B.类固醇激素C.胆固醇D.维生素DE.维生素A
[单选题]含氮的营养素是（ ）。A.脂肪酸B.三酰甘油C.蛋白质D.甘油E.蔗糖
[单选题]下列哪种食物属于贫铁食物？（ ）A.蛋黄B.大豆C.牛奶D.干果E.肝脏
[单选题]人体哪种必需微量元素中含量最多？（ ）A.钙B.碘C.铜D.锌E.铁
[单选题]下列哪种物质是尿中排出的抗坏血酸代谢产物之一？（ ）A.胆酸盐B.植酸盐C.尿酸盐D.草酸盐E.碳酸盐
[单选题]参与构成葡萄糖耐量因子的营养素是（ ）。A.钙B.锌C.钠D.铬E.铁
[单选题]磷脂的主要生理功能是（ ）。A.构成细胞膜的成分B.为中枢神经系统提供能量C.促进水溶性维生素的吸收D.促进矿物质的利用E.抗生酮作用
[单选题]我国成人氟的适宜摄入量（AI）为（ ）。A.2.0mg/dB.0.5mg/dC.1.5mg/dD.1.0mg/dE.2.5mg/d
[单选题]下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（ ）。A.维生素CB.维生素KC.维生素DD.维生素AE.维生素B
[单选题]人体在休息状态下60%的能量来源于下列哪种物质？（ ）A.体内蛋白质B.体内碳水化合物C.体内脂肪D.肝糖原E.肌糖原
[单选题]作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（ ）。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.α-亚麻酸E.二十碳五烯酸
[单选题]下列动植物中富含叶酸的是（ ）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血E.黄豆
[单选题]三大营养素在胃中排空速度由快至慢的顺序是（ ）。A.糖类—蛋白质—脂肪B.蛋白质—脂肪—糖类C.脂肪—糖类—蛋白质D.蛋白质—糖类—脂肪E.糖类—脂
[单选题]反映铁耗竭的指标（ ）。A.运铁蛋白饱和度B.血清铁蛋白C.红细胞转酮醇酶活力D.红细胞游离原卟啉E.血红蛋白
[单选题]干扰铜吸收的膳食成分除外（ ）。A.钙B.蔗糖和果糖C.钼D.铁E.维生素C
[单选题]应维持正氮平衡的人群不包括（ ）。A.儿童B.孕妇C.疾病恢复期D.伤口愈合E.老年人
[单选题]每日膳食中有（ ）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60E.65
[单选题]烟酸缺乏不会出现（ ）典型症状。A.皮炎B.消化不良C.腹泻D.贫血E.痴呆
[单选题]为预防碘缺乏，常在缺碘地区用碘化物强化食盐，碘加入量一般控制在（ ）。A.1:（200～500）B.1:（2000～5000）C.1:（20000～
[单选题]中链脂肪酸的碳链含碳原子数为（ ）。A.2～4个B.4～6个C.6～12个D.9～13个E.16～18个
[单选题]人体维生素E长期缺乏，能导致（ ）。A.巨幼红细胞贫血B.溶血性贫血C.缺铁性贫血D.白血病E.再生障碍性贫血
[单选题]我国成人硒的推荐摄入量（RNI）为（ ）。A.200μg/dB.60μg/dC.150μg/dD.100μg/dE.500μg/d
[单选题]必需脂肪酸与非必需脂肪酸的根本区别在于（ ）。A.前者是人体所必需的，而后者不是B.前者可以在人体合成，而后者不能C.前者不能在人体合成，而后者可以
[单选题]毕脱斑的形成是因为（ ）。A.维生素A摄入过量B.核黄素缺乏C.体内脂质过多D.硫胺素缺乏E.维生素A摄入不足
[单选题]四环素、阿司匹林等药物可增加尿中排出的维生素为（ ）。A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素EE.维生素K