[单选题]下列哪项指标反映身体各组织的铁的供应情况？（ ）A.血细胞比容B.运铁蛋白饱和度C.血红蛋白浓度D.血清铁蛋白浓度E.游离原卟啉浓度
[单选题]对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得蛋白质每日平均摄入量为53g（折合氮为8.48g），粪氮为5g，尿氮为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源氮为2.1g
[单选题]临床上评价蛋白质营养状况的常用指标是（ ）。A.清蛋白B.球蛋白C.运铁蛋白D.前清蛋白E.视黄醇结合蛋白
[单选题]人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为:（ ）A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/gB.4kcal/
[单选题]可作为脂肪替代品的物质是（ ）。A.低聚糖B.蔗糖聚酯C.膳食纤维D.果胶E.乳糖
[单选题]储留氮指的是（ ）。A.储留氮=消化率×生物价B.储留氮=食物氮－粪氮C.储留氮=食物氮－（尿氮－粪氮）D.储留氮=食物氮－尿氮E.储留氮=吸收氮－
[单选题]含钼丰富的食物有（ ）。A.海产品B.动物肝肾C.水果D.蔬菜E.以上都是
[单选题]存在于豆类食物中的寡糖主要是（ ）。A.棉子糖B.糊精C.乳糖D.半乳糖E.木糖
[单选题]可及时反映内脏蛋白的急速变化的血清蛋白是（ ）。A.总蛋白B.血清视黄醇结合蛋白C.前清蛋白D.球蛋白E.血清转铁蛋白
[单选题]分解淀粉为麦芽糖的是（ ）。A.胃蛋白酶B.淀粉酶C.胰脂肪酶D.辅脂酶E.胰蛋白酶
[单选题]一名男性，体重70kg，身高175cm，年龄30岁，按照Harris和Benedict公式，其基础代谢的能量消耗为（ ）。A.1798B.1696C
[单选题]有关基础代谢的叙述，正确的是（ ）。A.相同体重时，瘦高者基础代谢低于矮胖者B.用于维持体温、呼吸、血液循环及其他器官生理需要的最低能量消耗C.炎热
[单选题]碘参与合成甲状腺激素，后者的生理功能有（ ）。A.调节组织中水盐代谢B.促进生物氧化，协调氧化磷酸化过程，调节能量转化C.促进碳水化合物和脂肪代谢D
[单选题]必需脂肪酸是指（ ）。A.必需从食物获得的氨基酸B.必需从食物获得的脂肪酸C.食物蛋白质中一种或几种含量相对较低的必需氨基酸D.体内可以合成的氨基酸
[单选题]纤维素主要存在于（ ）。A.麸皮B.水果C.蔬菜D.畜肉E.鱼、贝类
[单选题]下列哪项是评定锌的营养状况最常用的酶学指标？（ ）A.金属硫蛋白活性B.血清锌C.血浆碱性磷酸酶D.发锌E.唾液锌
[单选题]孕妇、乳母磷的适宜需要量（AI）为（ ）。A.720mg/dB.1200mg/dC.800mg/dD.1000mg/dE.600mg/d
[单选题]抑制膳食中非血红素铁吸收的因素有（ ）。A.胃酸分泌过多B.维生素CC.植酸、草酸和单宁酸D.钙E.维生素D
[单选题]下列哪种物质可作为一碳单位传递体？（ ）A.生物素B.四氢叶酸C.核黄素D.胆碱E.泛酸
[单选题]下列有关玉米中烟酸的说法，错误的是（ ）。A.含量并不低B.为结合型C.用酸处理容易被机体利用D.色氨酸含量低E.用碱处理容易被机体利用
[单选题]中国人蛋白质的主要食物来源为（ ）。A.豆类及其制品B.禽、畜肉类C.蛋类D.粮谷类E.奶及奶制品
[单选题]下列哪种食物含膳食纤维较多？（ ）A.果汁B.鱼、奶C.肉、蛋D.粮谷、蔬菜E.豆浆
[单选题]以下不是双糖的是（ ）。A.海藻糖B.蔗糖C.果糖D.乳糖E.麦芽糖
[单选题]禁食12h后，正常人血浆三酰甘油主要存在于（ ）。A.CMB.LDLC.HDL3D.VLDLE.HDL2
[单选题]β-胡萝卜素在人体内转化为维生素A的效价为（ ）。A.6B.2C.1/2D.1/6E.1/12
[单选题]维生素D缺乏时可出现下列哪种疾病？（ ）A.手足痉挛症B.肾脏钙质沉着C.痛痛病D.大骨节病E.脂溢性皮炎
[单选题]重症肌无力的致病因素包括（ ）。A.自身免疫B.癔症C.营养不良D.脑发育缺陷E.过敏
[单选题]评价维生素A营养状况的常用方法除外（ ）。A.血浆视黄醇结合蛋白B.血清维生素A水平C.视觉暗适应功能测定D.改进的相对剂量反应试验E.竞争受体结合
[单选题]（ ）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素CC.维生素AD.尼克酸E.维生素D