[单选题]挥发性盐基总氮用于测定（）A . 脂肪酸败B . 蛋白质腐败C . 碳水化合物腐败D . 蔬菜的腐败E . 水果的腐败
[单选题]下列哪种氨基酸必须由食物提供（）A . 丙氨酸B . 天门冬氨酸C . 谷氨酸D . 蛋氨酸E . 丝氨酸
[单选题]我国成人维生素C的RNI值为（）A . 60mgB . 70mgC . 80mgD . 90mgE . 100mg
[单选题]基础代谢相对较高的正常成人特点是（）A . 体型矮胖B . 体型瘦高C . 老年D . 女性E . 居住在南方
[单选题]AF的毒性主要表现为（）A . 肾毒性B . 肝毒性C . 神经毒性D . 生殖毒性E . 遗传毒性
[单选题]采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能等于（）A . 18%B . 23%C . 25%D . 28%E . 31%
[单选题]高血压患者每日盐的适宜摄入量是（）A . 8～10gB . 7～8gC . 5～6gD . 1.5～3gE . 1g以下
[单选题]食品水分活性是指（）A . 食品中的结合水B . 食品的湿度C . 加热至水沸点难被蒸发出的水分D . 能供微生物利用的那部分水分E . 不能供微生物利用的那部分水分
[单选题]《中国居民平衡膳食宝塔>中，所占比重最少的食物是（）A . 谷类食物B . 蔬菜和水果C . 肉类等动物性食物D . 奶类和豆类E . 油脂类
[单选题]下列对记账法的描述错误的是（）A . 简便，快捷B . 适用于大样本调查C . 难以分析个体膳食摄入情况D . 与称重法相比不够精确E . 主要用于研究营养与慢性病的关系
[单选题]食品卫生标准的技术要求包括（）A . 安全、营养与感官B . 安全、保健与感官C . 安全、保健与质量D . 安全、营养与保健E . 营养、保健与质量
[单选题]用微量凯氏定氮法测出某肉类制品含氮量为4%，其蛋白质含量为（）A . 20%B . 25%C . 30%D . 35%E . 40%
[单选题]通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量即为该特定人群膳食中某种营养素的（）A . 平均需要量B . 推荐摄入量C . 适宜摄入量D . 最低摄入量E . 可耐受最高摄入量