A .碱水
B .海鲜汤
C .淘米水
D .剩面汤
[单选题]如果餐具上沾有油腻,不可以将餐具浸入()清洗。A .碱水B .海鲜汤C .淘米水D .剩面汤
[填空题] 清洗餐具前先用()将餐具内残留的污渍刮掉。
[多选题]分发餐具时如果不慎将餐具掉落在地,正确的处理方法是()。A.捡起来直接用B.立即更换C.用卫生纸擦擦继续用D.用清水冲洗后使用
[多选题]分发餐具时如果不慎将餐具掉落在地,正确的处理方法是()。A.捡起来直接用B.立即更换C.用卫生纸擦擦继续用D.用清水冲洗后使用
[问答题] 简述餐具清洗消毒工作程序。
[多选题] 厨具、餐具清洗消毒与使用要求()。A .厨具或餐具在使用后应按照去残渣、冲洗、清洗、消毒、保洁五个步骤进行清洗消毒。有条件的餐馆还应将餐具放到消毒柜中存放待用B .清洗后,应将餐具表面的水控干或烘干。不马上使用的餐具应面朝下,倒扣存放,以避免表面被污染或落上尘土。使用前必须彻底消毒C .不同用途的加工器具应使用不同颜色或标识区分使用,避免加工生产制品的工具与加工熟制品的工具相互混用,造成交叉污染。D .日常所说的冷荤间“五专”,即专人、专间、专工具、专清洗、专消毒
[单选题]清洗餐具不正确的方法是()。A .凉水浸泡B .刮、洗C .消毒D .净水冲
[问答题] 清洗餐具实行的“四过关”是什么?
[填空题] 餐具在清洗消毒过程中,发现()。
[填空题] 餐具消毒的目的是为了杀灭粘附在餐具上的()。