A .蛋黄浆
B .全蛋浆
C .苏打浆
D .水粉浆
[单选题]蚝油牛肉是()著名代表菜肴。A . 安徽B . 湖北C . 广东D . 江苏
[填空题] “蚝油牛肉”制作过程中用的浆是()
[单选题]“蚝油牛肉”在制作过程中使用以下哪种浆()。A . 鸡蛋清粉浆B . 全蛋粉浆C . 苏打粉浆D . 水粉浆
[单选题]水煮牛肉中的牛肉最好彩用()。A . 水牛肉B . 牦牛肉C . 黄牛肉D . 白牛肉
[单选题]经纱上浆用CMC的代替度为()A .0.3~0.4B .0.6~0.7C .0.8~0.9D . D.1.0以上
[单选题]加工蚝油的原料是()。A . 贻贝B . 牡蛎C . 扇贝D . 竹蛏
[单选题]加工蚝油的原料是()。A.贻贝B.牡蛎C.扇贝D.竹蛏
[单选题]加工蚝油的原料是()。A.贻贝B.牡蛎C.扇贝D.竹蛏
[单选题]蚝油是()特有的调味料。A . 山东B . 广东C . 四川D . 江苏
[单选题]蚝豉和蚝油是()加工的产物。A . 贻贝B . 牡蛎C . 日月贝D . 蛏子