A .100℃左右
B .120℃左右
C .150℃左右
D .200℃左右
[单选题]用高压蒸气灭菌时必须让锅内冷空气充分逸出,待锅内蒸气压上升至所需压力时,控制热源,维持所需时间,一般为98066.5Pa表压,保持20min,这时锅内温度为()℃。A .100B .115C .121D .126
[判断题] 使用自动灭菌高压锅时人员可以离开。A . 正确B . 错误
[填空题] 使用高压锅时要保证食物不超过锅容量的()
[判断题] 使用高压锅前须检查水位。A . 正确B . 错误
[单选题]温度不对称分布的高气压()A . 通常是东暖西冷B . 其中心轴线随高度的增加偏向暖空气一方C . 在南半球其中心轴线随高度的增加通常偏向NW方向D . A.B.C都对
[单选题]高压锅是利用锅内加热时产生的蒸汽形成的一定压力和高达124℃左右的温度来烹调食物,使用时一定要()。A .注意安全B .添足水分C .及时放气D .掌握时间
[判断题]高压锅主要是利用锅内的水经过加热形成的蒸汽而产生一定的压力。()A.对B.错
[判断题]高压锅主要是利用锅内的水经过加热形成的蒸汽而产生一定的压力。()A.对B.错
[判断题]高压锅主要是利用锅内的水经过加热形成的蒸汽而产生一定的压力。()A.对B.错