高压锅是利用锅内加热时产生的蒸汽形成的一定压力和高达124℃左右的温度来烹调食物，使用时一定要（）。

[判断题]高压锅主要是利用锅内的水经过加热形成的蒸汽而产生一定的压力。（）A.对B.错

[判断题]高压锅主要是利用锅内的水经过加热形成的蒸汽而产生一定的压力。（）A.对B.错

[判断题]高压锅主要是利用锅内的水经过加热形成的蒸汽而产生一定的压力。（）A.对B.错

[填空题] 使用高压锅时要保证食物不超过锅容量的（）

[单选题]高压锅提高气压的作用可以使锅内水的沸腾温度上升至（）。A .100℃左右B .120℃左右C .150℃左右D .200℃左右

[填空题] 麦汁煮沸锅采用蒸汽加热，热利用效率可高达65～70%，通常使用压力为（）MpA、的蒸汽。

[判断题] 蒸汽锅炉的压力越高，则使水达到饱和温度所需要的热量也越多，所以，低压锅炉比高压锅炉节省燃料。（）A . 正确B . 错误

[判断题] 使用高压锅前须检查水位。A . 正确B . 错误

[单选题]使用高压锅灭菌时，打开排气阀的目的是（）。A .防止高压锅内压力过高而培养基成分受到破坏在于B .排尽锅内有害气体C .防止锅内压力过高，造成灭菌锅爆炸D .排尽锅内冷空气

[单选题]使用高压锅灭菌时，打开排汽阀的目的是（）A . 防止高压锅内压力过高，使培养基成分受到破坏B . 排尽锅内有害气体C . 防止锅内压力过高，造成灭菌锅爆炸D . 排尽锅内冷空气