常用于猪肉品质鉴定的肌肉是（）。

[单选题]常用于猪肉品质鉴定的肌肉是（　　）。A.斜方肌B.背腰最长肌C.臀股二头肌D.腹直肌E.背阔肌

[问答题] 度量肌肉品质的指标及其相互的关系？猪肌肉品质与遗传的关系？

[单选题]猪肉品品质检验中肺脏检验发现（）必须摘除。A . 气管上附有甲状腺B . 支气管淋巴结肿大C . 肺部触诊异常D . 肺部水肿

[名词解释] 肌肉成熟和肉品质之间的关系？

[填空题] 缓解热应激，提高肌肉终点pH，增加系水力，降低PSE发生率，改善猪肉品质，猪饲粮中可添加（）。

[单选题]品质好的猪肉，肌肉组织呈（）。A .棕红色B .淡红色C .暗红色D .橙红色

[问答题] 论述营养与肉质的关系？影响猪肉品质的矿物元素和维生素有哪些？机制如何？

[多选题]能够影响牛肉品质的因素是（）。A.牛种B.生长周期C.饲养方法D.屠宰加工方法E.气候环境

[多选题]能够影响牛肉品质的因素是（）。A.牛种B.生长周期C.饲养方法D.屠宰加工方法E.气候环境

[多选题]能够影响牛肉品质的因素是（）。A.牛种B.生长周期C.饲养方法D.屠宰加工方法E.气候环境