（）分菜服务侧重于分切技术，因此分菜服务所需要用具较多，有服务车，分割切板，刀，叉等。

[单选题]分菜服务过程中需要使用分割切板、刀、叉、分调味汁的叉的服务方式是（）。A .美式服务B .俄式服务C .日式服务D .中餐宴会

[单选题]俄式服务的分菜用具是（）。A . 叉子和勺子B . 筷子和叉子C . 筷子和勺子D . 刀和勺子

[单选题]（）不是分菜服务中分菜工具。A .餐叉餐刀B .服务筷子、汤勺C .垫盘、布巾D .小瓷勺

[单选题]法式、俄式分菜服务时，不仅准备分菜用具，同时准备与客人人数相应的（）。A .消过毒的主盘B .冷冻过的主盘C .清洁过的主盘D .加过热的主盘

[填空题] 卫生服务研究侧重于研究卫生服务需要、卫生服务供给、（）三者之间的关系。

[单选题]以下（）需要两位餐厅服务员提供分菜服务。A .分让式餐台分菜B .合作式餐台分菜C .分菜台分让式D .厨房分让式

[单选题]西餐宴会的分菜，需要服务员在客人面前分让菜肴的服务方式有（）。A .英式B .法式C .美式D .俄式

[单选题]三文鱼分菜服务时切鱼应从鱼的（）的方向分切。A .左向右B .右向左C .前向后D .后向前

[问答题] 分菜服务应该注意哪些？

[单选题]电子商务管理咨询服务侧重于（）A . 根据电子商务发展的前沿趋势，协助企业制定发展电子商务的战略规划B . 提供电子商务产业的环境、政策、用户行为等方面的咨询C . 侧重宏观政策和市场规律的分析D . 为企业提供应用电子商务的具体策略和方法，帮助企业在电子商务的环境下，实现新的经营管理方法和商业模式