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[单选题]

烹饪过程中维生素大致损失顺序为()

A .VitC、>VitA、>VitB、1>VitE

B .VitB、1>VitC、>VitE>VitA、

C .VitC、>VitE>VitA、>VitB、1

D .VitC、>VitB、1>VitA、>VitE

参考答案与解析：

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烹饪中维生素大致损失顺序为（）。

[单选题]烹饪中维生素大致损失顺序为（）。A . VC>VA>VB1>VEB . VB1>VC>VE>VAC . VC>VE>VA>VB1D . VC>VB1>VA>VE

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    • 烹饪时由于食物原料的受热和各种因素的作用，各种维生素损失程度大小大致的顺序为：C

    [判断题] 烹饪时由于食物原料的受热和各种因素的作用，各种维生素损失程度大小大致的顺序为：C>B1>B2>其他B族>A>D>E。A . 正确B . 错误

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    • 小白菜在烹调过程中最易损失的营养素为A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生

    [单选题]小白菜在烹调过程中最易损失的营养素为A．维生素AB．维生素BC．维生素CD．维生素DE．维生素E

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    [单选题]小白菜在烹调过程中最易损失的营养素为A．维生素AB．维生素EC．维生素CD．维生素BE．维生素D

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    [主观题]加醋可增加烹调过程中维生素的损失率。（ ）

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    • 在面点熟制过程中，炸和（）使维生素损失严重。

    [单选题]在面点熟制过程中，炸和（）使维生素损失严重。A .烧B .烤C .蒸D .煮

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    • 加醋可增加烹调过程中维生素的损失率。（）

    [判断题]加醋可增加烹调过程中维生素的损失率。（）A.对B.错

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    • 加醋可增加烹调过程中维生素的损失率。（）

    [判断题]加醋可增加烹调过程中维生素的损失率。（）A.对B.错

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    • 加醋可增加烹调过程中维生素的损失率。（　　）

    [判断题]加醋可增加烹调过程中维生素的损失率。（　　）A.对B.错

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    • 加醋可增加烹调过程中维生素的损失率。（　　）

    [判断题]加醋可增加烹调过程中维生素的损失率。（　　）A.对B.错

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    • 烹饪过程中维生素大致损失顺序为()