细切粗斩是（）的特色。

[单选题]直刀法包括()几种A．直切、推拉切、劈、斩、片B．直切、推拉切、劈、斩、跳刀C．直切、推拉切、劈、斩、片、跳刀D．直切、推拉切、劈、片、跳刀

[问答题] 简述《错斩崔宁》的结构特色

[单选题]直刀法演变出切、（）、斩等操作方法。A . 刮B . 剁C . 劈D . 削

[判断题] 刀法按照用力大小的程度，分为切、斩、砍。A . 正确B . 错误

[单选题]话本《错斩崔宁》故事情节的重要特色是运用了A．悬念B．巧合C．铺叙D．旁自

[判断题]桑刀用途：前面可以切精细的原料，后面可以斩带骨的原料，但只能斩小骨，如鸡、鸭骨，不能斩较大的硬骨。（）A.对B.错

[判断题]桑刀用途：前面可以切精细的原料，后面可以斩带骨的原料，但只能斩小骨，如鸡、鸭骨，不能斩较大的硬骨。（）A.对B.错

[单选题]厨刀按用途划分有：批（片）刀、切刀、斩刀、（）等。A . 肉刀B . 菜刀C . 不锈钢刀D . 前批后斩刀

[单选题]细晶粒与粗晶粒相比，细晶的（　　）。A.Rm↑、塑性↑、韧性↑B.Rm↓、塑性↓、韧性↓C.Rm↓、塑性↑、韧性↑D.Rm↑、塑性↓、韧性↓

[单选题]骨骼肌纤维的收缩机制是A．细肌丝缩短B．粗肌丝缩短C．粗、细肌丝均缩短D．粗肌丝向M线方向收缩E．细肌丝向M线方向滑动