山西主食花样很多，以（）、刀削面著称。

[填空题] 山西主食花样很多，以拨鱼、和（）面著称。

[单选题]刀削面和面一般要（）。A .冬天用温水，夏天用冷水B .冬天用冷水，夏天用温水C .冬天夏天都用冷水D .冬天夏天都用温水

[单选题]制作刀削面的工艺流程是（）。A .和面—醒置—削面—煮制B .和面—醒置—成型—熟制C .和面—醒置—削面—成型—熟制D .和面—醒置—成型—削面—熟制

[单选题]刀削面和面一般要饧制（）分钟。A .10B .20C .30D .40

[单选题]刀削面和面要求面和水的比例为（）。A .1：0.2B .1：0.3C .1：0.4D .1：0.5

[单选题]刀削面所用五花肉一般要切成（）。A .片B .丝C .丁D .块

[单选题]做刀削面的面团经充分揉匀、揉光后、要盖上湿布饧（）分钟A . 10B . 20C . 30D . 40

[单选题]山西人常吃的主食是（）。A . 烙饼B . 小笼蒸包C . 猫耳朵D . 馒头

[填空题] 山西芮城道观寺永乐宫元初建筑，内中（）著称。

[填空题] 南宋以元帅著称的词人是（），以状元著称的词人是（），以文武全才著称的词人是（），以诗人著称的词人是（），以江湖游士著称的词人是（）。