A . 让酒的风味更加挥发
B . 让泡沫充分升腾
C . 让泡沫更丰富
D . 让泡沫平息
[判断题] 在斟倒香槟酒时每斟一杯最好分两次完成,以免杯中泛起的泡沫溢出。()A . 正确B . 错误
[单选题]为客人斟酒服务时,香槟酒或气泡酒先斟倒至酒杯的1∕3,再续斟至()分满。A . 五B . 六C . 七D . 八
[单选题]斟倒香槟酒酒时,倒入杯中()即可。A . 1/3B . 1/2C . 2/3D . 4/5
[单选题]为客人斟倒白葡萄酒、红葡萄酒、香槟酒时,分别斟倒酒杯的量为()。A . 3/4;1/2;3/4B . 3/4;1/2;2/3C . 2/3;1/2;3/4D . 2/3;3/4;1/2
[单选题]在西餐酒水服务中,为客人斟倒香槟酒时,为防止泡沫泛起溢出,每一杯酒最好分次斟倒,正确的方法是()。A . 分两次B . 分三次C . 分四次D . 分五次
[单选题]斟香槟酒时,应先向杯中倒()的酒液;待泡沫退下去,再续斟至杯的()处为宜。A . 2/3,1/3B . 1/3,2/3C . 1/4,3/4D . 3/4,1/4
[填空题] 白酒斟倒标准为(),红酒斟倒标准为()杯,啤酒斟倒标准为()、二分泡沫。
[单选题]斟倒加温酒与冰镇酒的区别是:斟倒加温酒在客人(),斟倒冰镇酒要在客人()。A .入座时,落座后B .落座后,入座时C .进店时,入座后D .入座后,落座后
[单选题]服务员在斟香槟酒时,应先斟至(),等酒中的泡沫消退后,再往杯中继续斟到七分满。A . 1/2B . 1/3C . 1/4D . 1/5
[单选题]为宾客斟倒酒水时,一般酒水斟倒八分满,红葡萄酒斟()分满。A . 五B . 六C . 七D . 八