传菜员在安放餐具及上菜时一律用（）。

[单选题]传菜员在传菜时要与厨房密切配合，对宾客的（）均需确实掌握，避免上菜时机不对，太快或太慢，影响宾客用餐的情绪。A .上菜时机B .上菜节奏C .上菜要求D .用餐时间

[判断题] 递上菜单并通知区域值台员提供服务的人是传菜员。（）A . 正确B . 错误

[问答题] 传菜员在传菜时要做到哪“六不取”。

[单选题]服务员在为宾客上菜时，要先向宾客介绍菜的（）。A . 菜名B . 口味C . 烹调方法D . 调料

[单选题]俄式服务时，服务员的上菜方向是（　　），派菜方向是（　　）。A.顺时针，顺时针B.逆时针，顺时针C.顺时针，逆时针D.逆时针，逆时针

[单选题]家政服务员上菜顺序首先上的菜是（）。A .凉菜B .家宴中档次最高的菜C .甜品D .水果

[单选题]传菜（）虽然不与顾客直接接触，但是传菜质量的好坏，直接影响到整个上菜服务的质量。A .服务B .人员C .过程D .环节

[单选题]坝胎回填一律用（）。A . 砂土B . 壤土C . 两合土D . 粘土

[单选题]处方一律用规范的A.中文B.中文或英文C.英文D.缩写E.代码

[单选题]传菜员主要负责（）工作。A . 菜肴的输送和传接B . 值台服务C . 迎宾服务D . 恭请点菜