传菜员主要负责（）工作。

[单选题]负责完成餐厅与厨房的联络和督导传菜员迅速准确地完成传菜工作，这是（）的工作职责。A . 餐厅经理B . 餐厅副经理C . 餐厅领班D . 传菜领班

[填空题] 传菜员主动配合（）做好传菜前所以准备工作。

[问答题] 传菜员在传菜时要做到哪“六不取”。

[填空题] 西餐宴会传菜服务员的工作量基本与（）相近。

[单选题]传菜领班的工作内容包括开餐前（）特殊传菜任务，以及重要客人或宴会的传菜注意事项。A .准备B .确定C .参加D .开始

[单选题]定额定员工作常结合进行，一般来说，中档中餐宴会传菜服务中1名传菜服务员要服务（）。A . 其他位客人B . 15位客人C . 20位客人D . 25位客人

[单选题]传菜员将菜品从厨房传到前台服务员要（）后进行分菜服务。A .请主人过目B .请主人品尝C .菜肴展示D .请主人先分让

[单选题]在我国北方，传菜员要做到（）先上，热菜要及时上。A . 汤B . 冷菜C . 火候菜D . 水果

[判断题] 宴会传菜服务员的指挥工作是做到川菜不错、不漏、不提前、不落后。A . 正确B . 错误

[单选题]传菜员在传菜时要与厨房密切配合，对宾客的（）均需确实掌握，避免上菜时机不对，太快或太慢，影响宾客用餐的情绪。A .上菜时机B .上菜节奏C .上菜要求D .用餐时间