川菜味型很多尤以麻辣、鱼香、（）等几种味型独擅其长。

[判断题]川菜调味多用三椒（辣椒、花椒、胡椒）和鲜姜、豆瓣酱等，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型。（）A.

[判断题]川菜调味多用三椒（辣椒、花椒、胡椒）和鲜姜、豆瓣酱等，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型。（　）A

[单选题]川菜中咸、甜、酸、辣、香辛兼有的味型是（）。A.家常味B.鱼香味C.椒麻味D.麻辣味

[单选题]川菜中咸、甜、酸、辣、香辛兼有的味型是（）。A.家常味B.鱼香味C.椒麻味D.麻辣味

[单选题]川菜中甜、戚、酸、辣、香、鲜平行并重的味型是（）。A . 陈皮味B . 胡辣味C . 怪味D . 酸辣味

[单选题]川菜中甜、咸、酸、辣、香、鲜平行并重的味型是（）。A.家常味B.鱼香味C.怪味D.麻辣味

[单选题]川菜中甜、咸、酸、辣、香、鲜平行并重的味型是（）。A.家常味B.鱼香味C.怪味D.麻辣味

[问答题] 运用于川菜冷菜制作的味型有哪些？

[单选题]麝香的气味是A．气香，有辛凉感，味微苦B．气香，味微麻辣C．气香浓烈而特异，味微辣，微苦带咸D．气香浓烈而特异，味微甜E．气香浓烈而特异，味酸

[单选题]以麻辣、鱼香、怪味等擅长的菜系是()。A .鲁菜B .川菜C .淮扬菜D .粤菜