西餐中不锈钢质地冰桶架用于服务（）。

[单选题]在西餐服务准备冰桶工作中，放入冰桶中水的量应为（）。A . 1/5桶B . 1/4桶C . 1/3桶D . 1/2桶

[单选题]不锈钢桶在冷菜制作中主要用于制作（）。A . 拌黄瓜B . 拌干丝C . 拌芹菜D . 卤牛肉

[单选题]西餐厅不锈钢餐具中鱼刀、鱼叉的配置比例为（）PAR左右。A . 2B . 3C . 4D . 5

[单选题]西餐厅不锈钢餐具中主刀、主叉的配置比例为（）PAR左右。A . 2B . 3C . 4D . 5

[单选题]西餐厅的物品配备种类包括、不锈钢或（）、瓷质餐具、玻璃器皿，其他种类服务用品。A .陶制餐具B .银质餐具C .铁质餐具D .镀铬餐具

[多选题] 下列牌号的不锈钢中（）属于奥氏体不锈钢。A .1Cr18Ni9TiB .1Cr17C .0Cr18Ni9D .0Cr13Al

[填空题] 常用不锈钢按其组织构成分为（）不锈钢，（）不锈钢，（）不锈钢。

[单选题]常用不锈钢有铁素体不锈钢、奥氏体不锈钢、马氏体不锈钢和（）A . 铁素体-奥氏体不锈钢B . 马氏体-奥氏体不锈钢C . 莱氏体不锈钢D . 贝氏体不锈钢

[单选题]汽泡酒开瓶服务准备工作中：准备冰桶时，冰桶内放置1/3实心冰块，1/3常温清水，浸至冰桶约（）位置，把汽泡酒放于冰桶内。A . 50%B . 60%C . 70%D . 80%

[填空题] 按金相组织分，不锈钢分为马氏体不锈钢、铁素体不锈钢及（）不锈钢。