爆盐菜可以食用。（ ）

此题为判断题(对，错)。

[单选题]拔丝菜品可蘸凉开水后食用，琉璃菜品食用时应该（）食用。A . 蘸调料B . 趁热C . 凉透后D . 蘸热开水

[问答题] 盐田里获取的盐可以直接食用吗？

[单选题]热菜最佳食用温度是（）。A . 55℃B . 62℃C . 67℃D . 70℃

[填空题] 根据食用器官分类法可以将蔬菜分为（）、茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类。

[单选题]用“爆”烹制的菜肴有（）、菜爆目鱼卷等。A .油爆双花B .椒盐排骨C .咕咾肉D .宫保鸡丁

[多选题] 主要由平滑肌构成，可以爆、炒、拌制成菜的原料是（）。A . 猪肉B . 肚头C . 鱼肚D . 胗肝E . 虾仁

[单选题]配菜就是使烹调原料适当（），成为一份可以直接食用或经过烹调后食用的菜品。A .配合B .整理C .组织配合D .组织整理

[单选题]人们在食用味道较浓的菜品后，再食用味道清淡的菜品，则感觉菜品本身无味，是因为存在（）。A . 味的消杀现象B . 味的变调现象C . 味的对比现象D . 味的相乘现象

[填空题] 食用藻类的品种有：发菜、紫菜、海带、昆布、裙带菜、石花菜、琼脂、鹿角菜；食用地衣类有（）

[单选题]盐的用量汤菜类为（）%。A .0.4-0.6B .0.8-1C .1.2-1.4D .1.6-1.8