糖化过程中，淀粉的分解产物必须是可溶性的无色糊精及其糖类，可用()反应不变色来鉴别。

[填空题] 糖化过程中，淀粉的分解产物必须是可溶性的无色糊精及其糖类，可用（）反应不变色来鉴别。

[单选题]糖化后麦汁中的可溶性淀粉分解产物中，（）不能被酵母发酵。A . 麦芽糖B . 糊精C . 葡萄糖D . 麦芽三糖

[单选题]在淀粉种子成熟过程中可溶性糖的含量是（）A .逐渐降低B .逐渐增高C .变化不大

[名词解释] 可溶性糖类

[单选题]淀粉水解要求尽可能多的将淀粉分解成以麦芽糖为主的（），并保留适当的可溶性糊精。A .非糖B .还原糖C .非发酵性糖D . D.可发酵性糖

[单选题]在储存过程中，可溶性糖含量（）。A . 增加B . 减少C . 不变D . 变化不确定

[问答题] 糖化过程中形成的糊精类物质和蛋白质分解产物对啤酒感官质量有何影响？

[多选题] 糖化过程就是将淀粉和蛋白质等高分子物质进一步分解成可溶性低分子（）等，制成麦芽汁。A . 糖类B . 糊精C . 氨基酸D . 纤维素

[填空题] 测定粮食中淀粉含量时，先用（）洗去样品中脂肪，再用85%的乙醇溶液除去可溶性糖类物质。

[问答题] 简述可溶性成分的迁移过程及其解决方法。