烤炉是通过电源或气源产生热，经过炉内空气和金属传递热量，使制品成熟。

此题为判断题(对，错)。

[单选题]烤炉是电源或气源产生的热能，通过炉内的空气和()传递热，使制品成熟。A．金属B．氧气C．二氧化碳D．氦气

[单选题]是通过金属传导热量使制品成熟的一种熟制方法。A．烙B．煎C．煮D．蒸

[填空题] （）是通过金属传导热量，使制品成熟的一种熟制方法。

[单选题]烙是通过平锅金属的（）使制品成熟的工艺方法。A .传导热B .对流热C .辐射热D .微波热

[单选题]烙是通过平锅金属的（）使制品成熟的工艺方法。A.传导热B.对流热C.辐射热D.微波热

[多选题] 烘烤是利用烘烤炉产生的高温，通过（）三种传热方式使面点成熟。A . 传导B . 热空气C . 对流D . 热烤盘E . 辐射

[单选题]燃料是指在空气中（）燃烧产生热量的物质。A .易B .较易C .不易D .难

[单选题]火电站是通过化石燃料在锅炉设备中燃烧产生热量，而核电站则是通过（）产生热量。A .核聚变B .核燃料链式裂变反应

[填空题] 不同物体或物体不同部位之间产生热量传递，其原因是它们之间存在（），所以（）是产生热流的动力。

[单选题]通过电磁波传递热量的过程叫( )A．导热B．对流C．折射D．辐射