油脂的质量是保证油炸面包质量的重要因素，油炸面包应该使用()。

A．起酥油

B．氢化油

C．植物油

D．猪油

[单选题]油脂的质量是保证油炸面包质量的重要因素，油炸面包的油脂应先()。A．冷藏B．低温C．预热D．高温

[判断题] 油炸面包圈要求使用发烟点高的油。A . 正确B . 错误

[单选题]为保证培训质量（）是一个重要因素。A . 每天连续训练；B . 用新的教练车训练；C . 超出教学大纲规定的培训学时；D . 充分调动学员的积极性

[单选题]为保证培训质量（）是一个重要因素。A.每天连续训练B.用新的教练车训练C.超出教学大纲规定的培训学时D.充分调动学员的积极性

[主观题]脆皮面包成熟方法是油炸成熟，但要求与一般面包有区别。此题为判断题(对，错)。

[填空题] （）是决定果蔬汁质量的重要因素。

[填空题] 衡量婚婚姻质量的重要因素，是（）。

[单选题]（）是影响混凝土质量的重要因素。A.每盘混凝土各组成材料称量准确与否B.每盘混凝土各组成材料的种类C.每盘混凝土各组成材料的总重数量D.每盘混凝土各组

[判断题] 影响生铁质量的最重要因素是硅。A . 正确B . 错误

[单选题]面包的（）问题，是面包制作工艺中一个重要的质量问题.A . 糊化B . 陈化C . 老化D . 粗糙