北方人一般口味偏重，以()为主，偏爱硬、脆、爽、香。

A．咸

B．鲜嫩

C．清淡

D．细嫩

[单选题]北方人一般口味偏重，以（）为主，偏爱硬、脆、爽、香。A .咸B .鲜嫩C .清淡D .细嫩

[单选题]南方人一般口味()，普遍爱吃新鲜细嫩食物。A．重油B．偏咸C．清淡D．偏酸辣

[判断题] 南方人一般口味偏重，爱吃味咸和酥烂的食品。A . 正确B . 错误

[单选题]北方人一般用什么材料包粽子？（）A .新鲜竹叶B .苇叶C .乾竹叶

[判断题] 上海人口味喜清淡，爱吃新鲜蔬菜，对油菜更为偏爱，以大米为主食，吃面条时喜欢清淡。A . 正确B . 错误

[单选题]馅料的口味一般以（）口味为主。A .配料B .调料C .制品D .原料自身

[判断题] 广州菜取材广泛，配料繁多，善于变化，讲究鲜嫩、滑爽，一般冬春力求清淡，夏秋偏重浓醇。A . 正确B . 错误

[单选题]讲究调味醇正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆特色的菜系是（　）。A.淮扬菜B.粤菜C.鲁菜D.川菜

[填空题] 儿童用餐一般喜欢清淡、鲜嫩及色泽鲜艳、（）的食品。

[单选题]（）人口味一般以鲜咸、麻辣、浓味的菜肴为适口。A . 北京B . 四川C . 陕西D . 东三省