冰冻原料的最佳自然解冻环境温度是( )。

A．0～5℃

B．5～15℃

C．15～30℃

D．20～40℃

[单选题]冰冻原料的最佳自然解冻环境温度是（）。A.0～5℃B.5～15℃C.15～30℃D.20～40℃

[单选题]冰冻原料自然解冻的最佳环境温度是（）。A.0～5℃B.5～15℃C.10～30℃D.20～40℃

[单选题]冰冻原料自然解冻的最佳环境温度是（）。A.0～5℃B.5～15℃C.10～30℃D.20～40℃

[单选题]冰冻原料的最佳自然解冻环境温度是（）。A.0～5℃B.5～15℃C.15～30℃D.20～40℃

[单选题]冰冻原料解冻时要做到解冻媒质温度要尽量低、被解冻原料不要直接接触解冻媒质、外部和内部解冻所需时间差距要小、尽量在半解冻状态下进行烹饪等，这些要求属于（）。A . 加工规格管理B . 加工安全管理C . 加工质量管理D . 加工数量管理

[单选题]能量代谢量稳定的环境温度是A．5～10℃B．10～15℃C．15～20℃D．20～30℃E．30～35℃

[单选题]发酵法的最佳温度为：A．5～10℃B．10～15℃C．15～20℃D．20～30℃E．30～37℃

[单选题]解冻原料最好的方法是（）解冻法。A . 微波B . 加温C . 流水D . 自然缓慢

[单选题]冷库的温度范围为A．-5～0℃B．0～5℃C．2～10℃D．5～15℃E．10～20℃

[判断题] 酶标仪操作环境温度应在15°C~40°C之间，环境湿度在15%~85%之间。A . 正确B . 错误