A.60℃
B.65℃
C.67℃
D.68℃
[单选题]小麦淀粉粒糊化开始温度是()。A .60℃B .65℃C .67℃D .68℃
[单选题]小麦淀粉含支链淀粉25%,糊化温度高,一般为()℃。A . 10~20B . 20~30C . 30~40D . 65~68
[问答题] 淀粉粒的结构、淀粉的糊化与回生?
[填空题] 糊化温度是指稻米淀粉粒在热水中吸水并发生不可逆的膨胀时的温度,优质粳米糊化温度的要求是()。
[单选题]可使马铃薯淀粉糊的黏度减小,使小麦淀粉糊的黏度增大的调料是()A . 食糖B . 食盐C . 味精D . 酱油
[单选题]淀粉糊化的温度是()A . 50度B . 53度C . 60度D . 80度
[单选题]薄壁细胞中有草酸钙簇晶和糊化淀粉粒团块的是()A .赤芍B .味连C .雅连D .白芍E .云连
[单选题]大米淀粉含量高,淀粉颗粒小,糊化温度()以上。A . 62°CB . 72°CC . 82°CD . 92°C
[单选题]下列淀粉颗粒中,糊化温度最高的是()A .马铃薯淀粉B .玉米淀粉C .甘薯淀粉D . D.小麦淀粉