制作干果馅料时，下列操作是错误的是( )。

A．加热红糖时，使红糖全部熔化

B．煮糖时将糖色熬得深一些

C．加工完成的干果馅完全冷却后，进行下一步制作

D．用中火加热干果馅且不断搅动

[单选题]制作干果馅料时，下列操作是错误的是（）。A .加热红糖时，使红糖全部熔化B .煮糖时将糖色熬得深一些C .加工完成的干果馅完全冷却后，进行下一步制作D .用中火加热干果馅且不断搅动

[单选题]在下列制品制作中要用到干果馅料的是（）。A .水果排B .苹果塔C .圣诞布丁D .奶油木司

[单选题]下列关于干果类馅料的质量要求说法正确的是（）。A .所使用的果料应尽量新鲜B .所使用的干果应大小一致C .成熟后的馅心应无空洞D .成熟后的馅心切开后不应有汁液流出

[单选题]下列关于干果类馅料的质量要求说法不正确的是（）。A .馅心成品口味要求甜酸适度B .成熟后的馅心组织应紧密C .成熟后的馅心切开后切口应整齐D .成熟后的馅心应软硬适度

[试题]干果馅料的工艺方法有( )和加热法。A．煮制法B．炒制法C．炸制法D．腌渍法

[单选题]干果馅料的工艺方法有（）和加热法。A .煮制法B .炒制法C .炸制法D .腌渍法

[单选题]在制作干果馅时，对干果馅加热，宜用（）。A .高火B .中火C .低火D .微火

[问答题] 糕点制品中，馅料制作时要注意什么？

[单选题]用干果类原料制作甜馅时，只能（）A .剁碎B .切碎C .碾碎D .轧碎

[单选题]用干果类原料制作甜馅时，只能（）。A.剁碎B.切碎C.碾碎D.轧碎