A.酥松
B.滑润
C.松软
D.松脆
[单选题]油脂蛋糕是配方中含有较多油脂的一类()制品。A .酥松B .滑润C .松软D .松脆
[单选题]()是配方中含有较多油脂的一类松软制品。A .天使蛋糕B .油脂蛋糕C .软制面包D .混酥点心
[主观题]油脂蛋糕是制品中含有较多油脂的一类松软制品,可分为重油蛋糕和轻油蛋糕。此题为判断题(对,错)。
[单选题]黄油蛋糕是配方中含有较多()的松软制品。A .油脂B .鸡蛋C .水分D .糖
[试题]油脂蛋糕根据配方中( )不同,可分为轻油脂蛋糕和重油脂蛋糕。A.添加的原料B.油脂的比例C.使用油脂品种D.面粉含量
[判断题] 油脂蛋糕根据生产配方中添加的原料不同,分为轻油脂蛋糕和重油脂蛋糕。A . 正确B . 错误
[单选题]面糊类蛋糕配方中,油脂含量60%以下者,其面糊搅拌不宜用()A . 糖油拌和法B . 面粉油脂拌和法C . 直接拌和法D . 两步拌和法
[单选题]配方中采用液体油脂,可制作下列何种蛋糕()A . 水果蛋糕B . 重奶油蛋糕C . 海绵蛋糕D . 轻奶油蛋糕
[试题]低油脂配方的油脂蛋糕面糊的调制多采用( )。A.分步搅拌法B.面粉、油脂拌和法C.面粉、糖拌和法D.油、糖拌和法
[单选题]油脂类坚果中含有大量的()A .维生素EB .维生素CC .维生素AD .维生素D