热烫处理的优点

[名词解释] 热烫

[填空题] 原料热烫的方法有热水处理和（）两种，热烫的终点通常以果蔬中的（）完铁活为准。

[单选题]小批量多品种果蔬可用（）进行热烫处理。A .螺旋输送式热烫机B . 刮板输送热烫机C . 夹层锅D . 水泥池

[名词解释] 热烫伤

[名词解释] 热烫汁

[名词解释] 热烫器

[问答题] 为什么蔬菜冻结前要热烫？如何掌握热烫的时间？

[单选题]螺旋式热烫设备的热烫强度可以通过调节（）加以控制。A .螺旋转速B .热烫水温C .螺旋螺距D .A、B、C

[名词解释] 菜丝热烫

[问答题] 原料的热烫目的是什么？