桃的贮藏过程中易出现褐变和褐腐病，这两种病害（）

[单选题]桃褐腐病菌以菌丝在（）越冬。A .土壤中 B .僵果或病枝 C .落叶中 D .杂草上

[判断题] 桃褐腐病菌经常发生的是无性孢子。A . 正确B . 错误

[名词解释] 褐腐

[填空题] 六碳糖中，（）和（）最易发生非酶褐变。

[填空题] 褐变分为（）和（）。

[问答题] 果蔬加工过程中，引起褐变的原因是什么？

[名词解释] 褐变

[问答题] 什么叫褐变？影响褐变的因素有那些？

[填空题] 食品中发生的褐变反应有三种，（）、非酶促褐变和油脂及维生素C氧化所导致的褐变。

[问答题] 酶促褐变与非酶促褐变的概念？