六碳糖中，（）和（）最易发生非酶褐变。

[单选题]五碳糖中按易发生褐变的顺序，正确排序是（）。A .木糖；核糖；阿拉伯糖B .核糖；木糖；阿拉伯糖C .阿拉伯糖；木糖；核糖D .阿拉伯糖；核糖；木糖

[填空题] 非酶褐变包括（）和（）。

[名词解释] 非酶褐变

[填空题] 非酶促褐变包括（）和（）

[填空题] 非酶褐变类型有（）、（）和（）。

[问答题] 酶促褐变与非酶促褐变的概念？

[填空题] 参与非酶褐变的氨基酸中，（）、胱氨酸和（）较易发生羰氨反应。

[填空题] 食品中发生的褐变反应有三种，（）、非酶促褐变和油脂及维生素C氧化所导致的褐变。

[问答题] 简述非酶褐变对食品营养的影响。

[单选题]能够发生酶促褐变的选项是（）。A .摘洗后的油菜B .刮去外皮的黄瓜C .削皮处理的青笋D .冷水浸泡的香菇