食品中发生的褐变反应有三种，（）、非酶促褐变和油脂及维生素C氧化所导致的褐变。

[问答题] 酶促褐变与非酶促褐变的概念？

[填空题] 非酶促褐变包括（）和（）

[名词解释] 酶促褐变反应

[名词解释] 酶促褐变

[填空题] 非酶褐变主要分为三种类型：（）、（）、（）。

[问答题] 酶促褐变的条件如何？控制褐变的办法如何？

[名词解释] 非酶褐变

[填空题] 非酶褐变包括（）和（）。

[问答题,论述题] 怎样防止酶促褐变？

[填空题] 食品中催化酶促褐变的酶有（）、（）、（）等。