[单选题]马铃薯淀粉糊化温度较低,为59~67℃,糊化速度(),糊化后很快达到最高黏度。A . 慢B . 快C . 大D . 小
[问答题] 什么是淀粉的糊化?为什么需要糊化?
[问答题] 用文字叙述糊化锅的投料和糊化操作。
[问答题] 简述糊化。
[名词解释] 糊化温度
[名词解释] 淀粉糊化
[名词解释] 淀粉的糊化
[主观题]淀粉糊化后()。A.有利于消化B.不利于消化C.降低了营养价值D.对消化没有影响
[单选题]淀粉糊化后()。A .有利于消化B .不利于消化C .降低了营养价值D . D.对消化没有影响
[名词解释] 完全糊化温度