鲜切果蔬技术的包装方法主要有（）

[填空题] 鲜切果蔬技术的关键在于（）。

[填空题] 果蔬干制的方法主要有（）和（）。

[填空题] 果蔬加工中去皮方法主要有（）、（）、（）和手工去皮。

[填空题] 果蔬的运输方式主要有（）等。

[问答题] 果蔬中常见的糖苷类物质主要有哪些？

[问答题] 果蔬保鲜包装常用的方法有哪些？

[单选题]用于果蔬包装的是（）。A .无菌包装（牛奶果汁）B .真空包装（熟食羽绒纺织品）C .气调包装D .气体置换包装（薯片香肠水产品）

[填空题] 果蔬中含氮物质的种类主要有（）、（）、（）及硝酸盐等。

[单选题]下列包装中，（）适用于果蔬的包装。A . 真空包装B . 充气包装C . 无菌包装D . 硅窗气调包装

[填空题] 酶与果蔬加工的关系主要有两个方面：一是要在加工中（），例如为了避免果蔬的褐变，防止混浊果汁的分层都需要纯化酶的活性；另一方面是利用酶，例如果蔬的后熟、蔗糖的酶促转化和果汁的澄清等。